清明节是我国重大的传统节日,“春城无处不飞花,寒食东风御柳斜”便是古代诗人为我们带来的清明画卷,清明节固然有着众多的传统习俗,但是食俗却也不再少数,尤为著名的就是清明寒食宴。中国人对吃尤为的讲究,自然少不了清明节的各种美食,他们往往有着独特的象征寓意,跟着我们一起了解下吧。
从古至今民间都认为清明吃蛋一年无病的说法。而追根究底清明吃蛋其实来源于我国禁火习俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。当然清明的蛋不仅可以吃同时还能玩,玩法分为两种。一种是“画蛋”,画的五颜六色的蛋有种异样的美感,玩完之后还可以食用。而另一种则是“雕蛋”,仅仅让人们进行观赏。
华南的很多地区都有着吃青团的食俗,用一种可食用的野生植物“浆麦草”的汁进行和面,面团散发出淡淡的植物清香,之后用细腻的糖豆沙制成酱心包制而成,清明青团口感冰凉爽口,是清明期间大家最为喜爱的特色食物。
清明吃馓子是全国各地都有的习俗,“馓子”古时叫“寒具”,是一种不油腻的油炸食品。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱,而南方地区和北方地区馓子制作过程也有所差异,更为符合当地人的口味。
清明饭是我国流传已久的传统菜肴,清明节前夕时人们去野外采集亦或是购买青草药以便做清明饭。常用于做清明饭的草药有艾草、清明菜(白公翁)荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中,用碓皿番成饭团,添进红糖搓匀,制成饭块蒸熟即成。
枣糕本是我国清明的特色美食之一,但是现今枣糕深受人们的喜爱,因此逐渐步入了人们的生活,有时你还可以在面包店看到它。枣糕又叫“子推饼”,古代用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。
清明节我国南方有吃大葱和蛋饼的习俗,以南方的青岛为最之,寓意着聪明伶俐。旧时青岛地区清明还要捏面花,称作“蒸小燕”,吃白面小鸡和鸡蛋,象征着春天的到来,而也有的地方清明早晨学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。
此外芥菜饭、朴籽粿(guǒ)薄饼、子推馍、暖菇包、艾粄大都是清明节的传统美食,但是他们往往分布于部分地区亦或是少数民族当中,流传不广因此不为人所知,因此在这里就不多做赘述。
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