正月初二吃面有哪些讲究 要用初一的饺子面来做

　　我国作为发展千年的文化大国，文化背景是非常丰富的。春节是我国最隆重的传统节日，在春节期间，不同的日期都有不同的传统习俗和风俗禁忌。正月初二俗称大年初二，俗话说初一饺子初二面，在这天，人们习惯要煮面吃。

　　要是冷汤面

　　大年初二这天，民间人们讲究要吃面。但是在吃面的讲究也有很多。民间习惯，初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。

　　寓意长命百岁

　　相信很多人都听过这句话“初一饺子，初二面，初三合子往家赚”，按照这一习俗，初二要吃面的，图的是条条顺，意喻着一年顺顺当当。还有的地方把这种说法解释为迎女儿回门。也有这种说法，正月里吃面是为了祈求长命百岁，事事顺利。隔年面流行于陕西、山西等地，在除夕擀好面条，放在初二或初三吃，意为连年丰收、吉庆有余。

　　最适合在中午吃

　　大年初二这天人们讲究在中午吃面。如果想让面变得好吃，在煮面条时可以在水中加一汤匙食用油，这样面条不但不会粘连，还能很好地防止面汤起泡沫，溢出锅外。如果再在锅中加少量食盐，煮出来的面条则不会糊烂。如面条的碱味较重，可以在下面条时加点醋进去，碱味就会变淡。

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