【多春鱼是什么鱼】
多春鱼
一、科目：
属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。
二、产地：
原产自日本的深海鱼。现主要分布在北大西洋和北冰洋。
三、名字由来：
因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名多春鱼，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。有许多卵的小鱼，因其雌鱼肚中多有鱼子，因此得名“多春”。
四、外形：
多春鱼背部呈透明的橄榄绿色，两侧为银色腹部为银白色。多春鱼个头长的小，最大也只能长到23厘米，雄性通常比雌性稍微大些。
【全身只有一根主骨的哪几种鱼类，特适合老人小孩吃？】
这5种鱼，全身只有一根主骨，小孩老人放心吃，再也不怕鱼刺了。家里经常做一些清蒸海鱼，蒸熟之后浇上热油、鲜鱼豉油，撒上些些许葱花。因为广东人最讲究的是原汁原味，吃鱼最重要的是：要吃出“鲜味”，所以蒸鱼无需加太多的佐料。
不过，吃鱼时最怕的就是被细小的鱼刺卡住喉咙，如果要吃刺多的鱼，都必须先把鱼刺挑得一干二净，然后再给家里的孩子和老人吃，这样吃起来才放心。因此，媳妇常常买一些鱼刺比较少的鱼，全身只有一根主刺，小孩和老人都可以放心吃，再也不怕吃到鱼刺了。
一、剥皮牛
剥皮牛也称耗儿鱼、马面鱼。我们在市场就能买到冰鲜的剥皮牛，它被捕捞上船后，随即被去头、去皮、去内脏，俗称“三去”。剥皮牛只有一根主刺，剩余的都是鲜嫩的鱼肉，品尝起来口感细腻，爽滑无比，比鲫鱼肉鲜美，比带鱼肉营养，最适合用来香煎、煮粥或炖汤。
二、带鱼
带鱼是“中国四大海产”之一，是市面上比较常见的海鲜鱼。无论在市场还是超市，都难以见到活的带鱼。因为带鱼从深海到水面，难以适应水压差剧烈的变化，所以它就会因器官破裂而死亡。因此，市场海鲜摊位摆卖的都是冷冻带鱼。冷冻带鱼解冻后，切成一段段来红烧、干煎或油炸，中间只有一根主刺，两面都是肥厚的鱼肉，吃起来特别带劲。
三、鲅鱼
第三种依然是海鱼，那就是鲅鱼了，又名马鲛鱼。鲅鱼的整个身子只有一根脊骨，鱼刺特别的少。鲅鱼肉质鲜嫩细滑，含有丰富的营养物质，例如蛋白质、维生素、钙、碘和不饱和脂肪酸等，对于营养不良的小孩子是最适合不过的食物了。在我国的北方，鲅鱼肉常常用来做成饺子馅，其味道鲜味无比，吃了一个鲅鱼饺子根本停不下来。如果大家吃腻了猪肉馅的饺子，可以尝试做鲅鱼饺子来品尝。
四、鳜鱼
前面介绍的都是咸水鱼，现在该轮到淡水鱼登场了。接下来的是鳜鱼，这种鱼是没乱刺的，全身只有一根主骨，所以深受人们的欢迎。鳜鱼肉质细嫩，味鲜美，而且营养价值高，是优质上等淡水鱼之一。有句诗大部分人都听过：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，每年春季是鳜鱼最肥美的季节。
五、黄骨鱼
黄骨鱼也叫黄颡鱼、黄角丁等，也是一种常见的淡水鱼。这种鱼没有鱼鳞，浑身都是光滑的，只有一根大鱼刺，没有其他多余的鱼刺，而且肉质鲜嫩，味道鲜甜，最重要的是，其含有的维生素E，比鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼都要高。新鲜野生的黄骨鱼，仅仅用清蒸这一烹饪方式，吃起来就非常鲜美了。
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