【醋泡姜是老姜好还是嫩姜好】
一般都是老姜泡醋，嫩姜的效果就没老姜那么突出了，不过嫩姜也有自己独特的功效。因为姜随着成熟度不同，性味也有程度上的差异，嫩姜性略温，味鲜香，有“开胃、利湿”的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿等湿气重的体质的人食用。
且体质燥热的人食用嫩姜也较不会上火，老姜因为“姜辣素”成分较多，味辛辣，有“抗寒”的功能，较适合怕冷、手脚冰冷、常腹泻、经痛等虚寒体质的人食用。所以醋泡姜因人而异。
醋泡姜片中的醋可以增强肠胃道的杀菌能力，增强肝脏肾的功能，更好地帮助身体排毒，从而达到保养肌肤及减肥的效果。此外，醋还能起到扩张血管的功效，有效防治心血管疾病和糖尿病的发生。
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
扩展资料:
醋泡姜简介:
1.醋泡姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病、提升人体阳气的功效。根据临床研究，醋泡姜确实能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。
2.社会上已经形成了一个早餐吃醋泡姜一族。这些人不主张奢侈的养生，每天早餐吃三片醋泡姜就足够了，养生贵在坚持。醋泡姜很平凡，但是又很伟大。仔细品味，菜根生姜乃是世间食物中的至上之选。
3.人大富时，吃过燕窝鲍鱼，方觉菜根滋味无穷；人极贫时也觉菜根美味；只中间食客，胃口奔大鱼大肉去了。菜根生姜的奢侈，非身临其境者不能体验。
4.醋泡姜的理念：菜根者，即青菜的根。菜根粗粝难食，就像是含辛茹苦的贫贱生活；若能自甘淡泊，不慕荣华，经得住贫贱生活的磨练，必能成就伟大事业。正所谓嚼得菜根，百事可做。
5.菜根虽然淡无而味，却是果实枝叶的根本。所谓，参天大树，必有其根；怀山之水，必有其源。树无根，则枯；水无根，则竭；人无根，则徨；而国无根，则亡。吃青菜，我们一般丢掉根部，就像生活中那些质朴纯真的道理，常常被我们遗忘。
6.修身齐家治国平天下，要有嚼得菜根的劲头，更要厚培菜根不忘根本，方能走得兴盛长远。世事变迁，道在菜根。早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
7.最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。
9.吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。我们平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。，您吃一点姜，就可以把这个药劲儿一下补上，既升阳气，又疏发肝气。
参考资料:醋泡姜
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陈允斌：女，出身于中医世家。外曾祖父在民国时为地方名医，救人无数，曾耗费十数年时间苦心研究简便低廉的食疗药方，人称“刘善人”。允斌女士自幼得母亲及两位姨母传授食疗保健医理，熟知传统中医医理与现代营养学，在食疗保健领域颇有心得。目前，她正致力于推广简便易行的食物保健养生方法，深受群众欢迎。个人作品???著有《妈妈留给我的饮食秘方：回家吃饭的智慧》。本书详细介绍了60多种家庭常见食材的功效及用法，其中包括运用荠菜、马齿苋、鱼腥草、艾蒿、橘络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材的烹调养生术，可专门调理身体虚弱以及常见症状，如发烧、感冒、月后寒、咳嗽、胃病、烫伤等，更有独家祖传食疗方，以及多种家庭自制小食品。让您在不知不觉中学会做既有食补功效，又有浓浓爱意的家庭美味。???目录如下：?第一章?食物分阴阳，吃对才健康????
为自己的饮食开方???4种简单的方法帮你区分食物的阴阳???要健康，就要多吃弱阴性的食物???烹调的作用就是调和阴阳???吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮???不适合您的食物可能是毒药——分清体质，一补就准???第二章?四季五味养生术???味入脏腑，各有效用???让五脏和一年四季水乳交融???春吃甘，脾平安???夏吃辛，养肺金???秋吃酸，护肝胆???冬吃苦，把肾补???少吃咸，能延年???第三章?应景应时，应心应身——跟着节令去进补?34???韭菜芹菜，升阳宽心——今朝立春添一岁，不是人间偏我老???天赐荠菜，寒热通杀——三月三，寻药踏青采嫩芽???肠道健康的保护神——马齿苋???神奇鱼腥草，天然消炎药???人生有邪，可求艾蒿???越苦越坚强——专祛湿热两邪的苦蒿???常吃咸鸭蛋，养阴降虚火——端午的咸鸭蛋赛蟹黄???立夏开始喝姜茶，三伏就喝黄芪粥???西瓜一盅消酷暑，风景旧曾谙???青青荷叶粥，健脾祛湿度长夏???立秋贴秋膘，入冬不惧寒???中秋养阴圣品——冰糖银耳羹???每日喝粥，性命无忧???第四章?开在厨房里的药房???茴香——厨房里的补肾高手和胃病克星???当归补血有奇功，芪多归少力最雄???半个猕猴桃，一天营养全够了???久病必入络，橘络帮你通经络???出得厅堂、下得厨房的药中贤妻——陈皮???橘皮小菜入口，胃口不由大开???孩子咳嗽、食欲不振，就吃“火烧红橘”???让孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖???甜黄泥——小孩增长智力的甜品???鸡酪汤——孝敬老人的补气养神汤???薤家姐妹花——开胃健脾的藠头和延年益寿的苦藠???肾盂肾炎的食疗方???第五章?妈妈传给我的祖传秘方???神奇的退烧秘方——蚕砂竹茹陈皮水???专治肺热咳嗽的偏方：橘叶炖肺???伴随女性成长的好朋友——醪糟???橘皮醪糟快速治愈感冒???预防月后寒的食疗方???何香猪肚汤调理胃病效果好???熬夜的食疗方——清炖墨鱼干???劝君处处惜芳草，清咽瘦身有繁缕???绝对不留疤的治小烫伤秘方???第六章?健康贵在家常???宁可居无竹，不可食无姜???如何用蘑菇和黄豆来自制纯天然味精???泡菜之美???药食同源的泡菜二宝——洋姜和螺丝菜???包包酸盐菜，好吃驱寒湿???下饭又补肾，要数酸豇豆???腌菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味???一家之政观于齑——做腌菜的手艺是主妇的传家宝???绿色蔬菜的健康吃法：飞油水???饺子汤的妙用???吃鸡蛋的学问???第七章?投资健康，一本万利???适合你的东西就是补药???春雨贵如油——在身体需要的时候吃饭???男怕伤肝，女怕伤肾???生命无价，防范人体内的地震???关注健康是最好的投资???开源节流，合理利用你的健康资金???养生是随时随地的事情???记住我们的来时路
编辑本段陈允斌咸鸭蛋的做法
??材料：?鸭蛋20个，白酒1两，盐2两。???步骤：???一、把准备好的鸭蛋先用白酒擦干净，千万不能水洗。???二、把准备好的鸭蛋两头蘸上盐，口味重的可鸭蛋蘸满盐。???三、把蘸上盐的鸭蛋放到容器里密封起来，依次裹完后放在一个密封袋里（盒子也行），放至阴凉处30天后即可（煮熟食用）。???味道鲜美，蛋黄油亮亮的，很香。制作过程中，不可有破损，否则会变成臭鸭蛋。
????你要的是这个吗？
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