【白蘑菇的家常做法大全】
白蘑菇的家常做法大全
白蘑菇的家常做法大全，蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。下面看看白蘑菇的家常做法大全。
白蘑菇的家常做法大全1
一、蚝油蘑菇
材料：白蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精
1、蘑菇们洗干净切小，青椒和红椒切碎
2、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下白蘑菇
3、加一点儿蚝油，然后炒一炒蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟
4、青红椒入锅翻炒
5、试试咸味，不够加盐
6、加一点儿鸡精
7、完成
二、青菜白蘑菇炒肉片
材料：白蘑菇、青菜、五花肉、洋葱、蒜瓣、生抽、盐、料酒、淀粉、油
1、青菜洗净切块，洋葱切丁，蒜瓣白蘑菇切片，五花肉用少许盐，料酒和淀粉腌制15分钟，入味。
2、锅内热油，加入洋葱和蒜片爆香，炒至洋葱变透明。
3、再加入腌制好的五花肉，翻炒至变色。
4、倒入青菜和白蘑菇，继续翻炒。直到菜叶软身，出水。
5、出锅前加入少许生抽调味即可。
三、菠菜白蘑菇蛋饼
材料：白蘑菇、菠菜、鸡蛋、盐、黑胡椒
1、两只鸡蛋，加1勺水，盐少许打匀，白蘑菇切片，菠菜切段备用
2、将蛋液倒入预热好的平底锅，铺上一层白蘑菇片，再铺上菠菜
3、小火慢煎，看白蘑菇开始出水，蛋液接近凝固就翻个面，再煎几秒既可
白蘑菇的家常做法大全2
椒盐蘑菇
食材：面粉150克、平菇350克、鸡蛋2个。调料：油、盐、椒盐粉适量。
做法：
1．平菇洗净，挤干水，撒干面粉，打入鸡蛋，放少许盐拌匀。
2．将拌好的食材下锅油炸，多倒一点油，可以让受热面比较均匀，呈金黄色即可出锅。
3．用一小碟盛椒盐粉，将炸好的蘑菇蘸着吃即可。
【泽妈妈经验的】
1．平菇是一种最常见的食用菇，有黑色、浅灰色、乳白色等多个品种。选购的时候，应选择菇形整齐，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味，无病虫害的鲜平菇。
2．平菇拌匀后要看着有点干才行，面粉干撒炸出来的蘑菇会很酥的。
奶油蘑菇汤
原材：口蘑200克、火腿50克、洋葱10克、面粉10克、淡奶油50克。
调料：黄油、盐、黑胡椒粉适量。
制作方法：
1．口蘑洗净切片，火腿、洋葱切碎。
2．小火将黄油在锅中融化，加入面粉，把面粉炒熟炒香。
3．加入凉水，迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较稀，但随着锅内温度不断上升，面酱汤就会越煮越稠。
4．另起一锅，烧热，锅里加少许黄油，将洋葱碎、火腿和口蘑一起炒熟后，倒入面酱汤中一起煮。
5．待蘑菇面酱汤开锅后，加入淡奶油，放一点点盐和黑胡椒粉，即可食用。
【泽妈妈美食心得】
蘑菇作为统称，泛指所有的食用菌，若单指一种蘑菇，指的就是口蘑。口蘑中含有十余种矿物元素，仅次于药用菌灵芝，尤其富含微量元素中的“抗癌之王”——硒。所以，不妨多吃。
鸡蓉蘑菇汤
用料：
鸡脯肉80g，白蘑菇150g，洋葱30g，黄油80g，面粉30g，鲜奶油50ml，百里香、黑胡椒粉各3g，鸡汤400ml，盐5g，
制作流程：
1
洋葱去皮，洗净，切成细碎粒；白蘑菇冲洗干净，沥干水分，切成薄厚均匀的小片备用。
2
鸡脯肉洗净，沥干水分，切成细碎粒，然后用刀背将碎粒剁成鸡蓉状备用。
3
小火烧热锅中的黄油，放入洋葱碎转大火炒香，放入鸡蓉拌炒至鸡蓉熟透，盛出。
4
中火烧热锅中的黄油，待黄油融化后放入面粉拌炒均匀，制成黄油炒面备用。
5
中火烧热剩余黄油，放入余下的'洋葱碎炒香，加入白蘑菇片、百里香炒匀，加黄油炒面和鸡汤搅匀，转大火烧沸，再放入炒好的鸡蓉搅拌均匀，转中火续煮2分钟，调入鲜奶油、盐、黑胡椒粉，撒上剩余的鸡蓉粒、百里香即可。
【泽妈妈心得】
在制作黄油炒面的时候，往往会出现粘锅、煳锅的问题，其实只要控制好火候就会大大减少此类现象的出现。在黄油已经完全融化的状况下，放入面粉前，一定要将火转小，再一点一点分次加入面粉。
金针菇花蛤豆腐汤
原料：金针菇300克、花蛤250克、嫩豆腐200克、姜2片、盐适。
制作：
1金针菇洗净去蒂。
2花蛤洗净，经过吐泥沙的处理；嫩豆腐切块备用。
3锅中加入800毫升清水，放入花蛤、嫩豆腐和姜片，大火煮开，至花蛤壳全张开。
4放入金针菇，再煮5分钟。
5加盐调味即可。
【泽妈妈做汤心得】
1花蛤等贝类本身极富鲜味，而且自身也有咸味，只用一点点盐就很鲜美。
2花蛤等贝类性多寒凉，因此脾胃虚寒者不宜多吃。
3清洗花蛤的方法：把花蛤放入一个不锈钢盆中，加入没过花蛤的水量。把盆上盖个盖子，然后左右上下地晃动盆，让花蛤与盆不停碰撞。这时花蛤会吐出大量泥沙。待水浑再换水，如此反复2～3次花蛤就很干净了。
鲍鱼花菇沙参汤
［原料］：鲍鱼仔4个、鲜花菇2个（约40克）、黄芪3克、沙参10克、无花果4粒、蜜枣1粒、枸杞适量、盐适量
制作过程：
1鲍鱼仔清洗干净，把周围黑色的黏膜刮洗干净。
2鲜花菇洗净，切成小块。
3其他食材用清水洗净备用。
4把所有食材放入汤煲中，加入1000毫升清水，大火烧开转小火煮1小时。
5加入枸杞再煮5分钟，喝前加盐调味。
【泽妈妈靓汤精髓】
1鲜鲍鱼清洗方法：先用刷子刷干净外壳，用小刀将鲍鱼肉整粒挖出，把鲍鱼后面的内脏切去，用刷子将周围黑色的黏液刮洗干净。
2此汤也可加350克猪脚或猪瘦肉同煲。
鲍鱼和花菇都是鲜美的食材，无花果和蜜枣也能让汤水甘甜。因为没有加肉类，煲出来的汤很清澈。
蘑菇的种类繁多，这里为大家分享一些我家常做的几种菜肴。其中炸蘑菇，鸡蛋和平菇一起后有虾的鲜味，可以做为零食常备。两款奶油蘑菇浓汤第一种改良版的，适合咱北方人的胃口，另外一个是正宗西餐做法。快乐聪明主妇们还有其他它的私房菜，欢迎大家分享一下。
白蘑菇的家常做法大全3
白蘑菇的做法
炒白蘑菇:炒白蘑菇的主料:白蘑菇
炒白蘑菇的辅料:葱，姜，蒜，植物油，食用盐，生抽，淀粉
把白蘑菇洗干净以后用刀切成薄片然后倒入碗中备用，然后把葱切成丝，姜切成丝，蒜切成末，然后放入小碗中备用，在锅中倒入适量的植物油，把植物油烧到7-8成热左右就可以，然后把小碗中的葱姜蒜倒入锅中煸炒出香味，再倒入切好的白蘑菇，
翻炒均匀，稍微炒制一会，然后加入适量的生抽以及适量的食用盐，翻炒均匀，然后加入一点点清水防止锅里糊锅，取出适量的淀粉放入碗中，倒入清水，搅拌均匀，然后再倒入锅中勾芡收汁，最后关火，出锅，装盘，十分鲜美，颜色靓丽，引人垂涎。
白蘑菇的功效与作用
1、可以治疗亚健康，亚健康是现在人群几乎都会有的的高发疾病，它虽然不会对人类身体造成实质上的伤害，但是却会使人们出现免疫力低下的可能，并且增加了流行疾病高发以及血压增高的几率，而且造成人们的身体各种器官功能下降等不良症状，而多吃一些白蘑就能让亚健康状态慢慢的好转起来。
2、它可以治疗肝炎，多多的食用白蘑菇对人们高发的病毒性肝炎与慢性肝炎都有显著的治疗效果，人们在家的时候可以用它做汤，也可以直接煸炒食用它，它不仅可以清除肝脏中所沉积的毒素，还能够提高人体肝脏的解毒功能，并且加快人体肝细胞再生功能也能够修复受损的肝细胞，更可能消除人体肝脏部位的炎症，从而改善人们的肝炎症状很快好转起来。
3、它可以预防癌症，在白蘑菇中含有丰富的微量元素以及矿物质，其中特别是微量元素中的硒元素和维生素e等各种物质的含量都是很高的，而这些物质可以说都是些天然的抗癌物质，它们能够抑制人体体内的组织细胞癌变，
也可以抑制人体体内的癌症病毒的活性减少癌细胞再生功能，癌症患者经常食用白蘑菇能够让它们的病情好转起来，健康人群在大量的食用白蘑菇以后则能预防癌症发生。
4、它可以治疗骨质疏松，白蘑菇对于中老年人群高发的骨质疏松有着显著的治疗作用，因为白蘑菇中不但含有大量的微量元素钙元素，还含有一些丰富的维生素d它们能够被人体一起吸收，可以促进人们身体对钙的吸收和利用，能够增加人体骨骼的韧性与密度，从而使患有骨质疏松的人群的状况得到很快好转。
白蘑菇里面黑的能吃吗
在大部分的白蘑菇里面都是有一点点的黑。而黑说明了它的保存时间比较长了，但是如果没有任何异味的话，还是可以食用的。
【杏鲍菇的功效与作用禁忌】
杏鲍菇的功效与作用禁忌
杏鲍菇的功效与作用禁忌，杏鲍菇是菌类蔬菜中一个常见的品种，这种蔬菜多在冬季时上市，是各大酒店餐桌上的常见菜品。下面一起来看杏鲍菇的功效与作用禁忌，希望对你有帮助。
杏鲍菇的功效与作用禁忌1
1、祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
4、降压作用
经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。
5、防病
对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
6、美容养颜
因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。
7、抗癌
经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。
杏鲍菇家常做法的食材
1、主要食材、杏鲍菇两个、青椒两个、猪里脊肉一百克。
2、食材的配料、蒜一头、葱姜适量，然后还要准备食用油、生抽以及料酒，最后还需要准备一小勺的豆瓣酱。
杏鲍菇的家常做法
1、把杏鲍菇洗净之后，用刀切成薄片，葱姜与蒜也切成与杏鲍菇相配的丝状和片状。
2、把里脊肉洗净后用刀切成薄片备用，然后把青椒也需要切成小小的薄片。
3、把锅内放油，加热后把切好的杏鲍菇放入慢慢煎制，等两面呈现金黄色时取出备用。
4、另外起锅然后放入食用油加热，等油温达到八十度时，就可以加入葱姜进么爆炒，然后加入准备好的里脊肉，进么炒制。
5、等里脊肉炒制八成熟时，就可以把煎好的杏鲍菇放入锅中了，过一分钟左右加入料酒和豆瓣酱，然后继续炒制，再过一分钟左右就可以加入青椒丝进么翻炒，然后快速起锅装盘就可以上桌食用了。
杏鲍菇是一种白色的菌类食材，它肉质细嫩，营养丰富，能滋补强壮身体，也能缓解体虚，但很多人对它的烹调方法不了解，不知道杏鲍菇怎么做最好吃，今天我会对杏鲍菇的家常做法做详细介绍，喜欢吃杏鲍菇的人可以重点了解一下。
杏鲍菇怎么做好吃
1、杏鲍菇和肉搭配在一起炒特别好吃，特别是肥肉相间的五花肉或者香气浓郁的腊肉和杏鲍菇搭配在一起炒，滋味特别好，在吵的时候可以把杏鲍菇洗净以后切成片把腊肉或者五花肉也切成片状，炒的时候要先把肉片入锅炒出油脂，然后再把杏鲍菇如果这样会让炒好的'杏鲍菇特别好吃。
2、杏鲍菇和青红椒搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候需要把杏鲍菇洗净以后切成片，再把准备好的青红椒洗净以后去掉里面的种子，也切成滚刀块儿，在炒锅中放油以后，先把青红椒入锅炒出香味，再把杏鲍菇入锅一起炒炒，然后放适量生抽和蚝油，再放入适量食用盐调味，炒熟后直接出锅，做好的杏鲍菇也会特别好吃。
杏鲍菇的家常做法教程
1、椒盐杏鲍菇
椒盐杏鲍菇是杏鲍菇的家常做法，在做的时候可以把杏鲍菇洗净以后切成长条，然后加适量五香粉和食用盐调匀腌制，腌出水分以后去掉再放入适量的玉米淀粉调匀，然后在锅中放适量食用油，加热后把杏鲍菇入锅炸出表面微黄，出锅以后沥油撒上椒盐就可以。
2、杏鲍菇炒腊肉
杏鲍菇炒腊肉也是他的家常做法，在做的时候需要提前把腊肉入锅蒸熟，取出后切成片，再把杏鲍菇洗净以后切成片，在炒锅中放适量食用油，加热后放入少量的小米椒，然后把腊肉入锅炒到透明状，再把切好的杏鲍菇入锅，快速翻炒均匀，放少量生抽和蚝油炒熟后出锅装盘就可以。
上面为大家介绍了杏鲍菇的家常做法教程能让大家详细了解，能让大家了解杏鲍菇怎么做最好吃，那些想吃杏鲍菇的人快点按上面介绍的方法去烹调它吧，相信大家都能做出好吃的杏鲍菇。
杏鲍菇的功效与作用禁忌2
孕妇能吃杏鲍菇吗
杏鲍菇营养丰富，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效，那么，孕妇能吃杏鲍菇吗？我们说孕妇是可以吃杏鲍菇的。杏鲍菇可以有效的调节孕妇缺铁性贫血等疾病，而且缓解孕妇便秘的症状。此外，杏鲍菇富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，这些成分综合作用于人体有良好的营养滋补功效，可以有效降低孕妇餐后血糖。
孕妇吃杏鲍菇有什么好处
杏鲍菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，那么孕妇吃杏鲍菇有什么好处呢？杏鲍菇内含铁质丰富，可以有效的调节孕妇缺铁性贫血等疾病，而且缓解孕妇便秘的症状。
杏鲍菇内含铁质丰富，可以有效的调节孕妇缺铁性贫血等疾病。怀孕后，孕妇对铁元素的需求量明显增加，需要多吃一些富含铁物质的食物。
孕妇容易发生便秘，而杏鲍菇不仅含蛋白质丰富，而且还含有较多的膳食粗纤维，可以增强肠胃蠕动，缓解孕妇便秘的症状。
可以帮助孕妇健脾开胃。怀孕后，有些孕妈妈会变得食欲不振，而杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的孕妈妈来说，是不可多得的开胃食品。
杏鲍菇营养丰富、但热量非常低。孕妈妈不用担心吃得太多，导致身体变得臃肿。
孕妇吃杏鲍菇的禁忌
杏鲍菇营养丰富，风味独特，但这并不意味杏鲍菇对孕妇都是安全的，孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
杏鲍菇不适宜吃得过多。杏鲍菇属于菌类食物，虽然营养丰富，但孕妇一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能发挥更大的价值。此外，吃得过多，容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。
痰湿体质的孕妇不适宜吃杏鲍菇。痰湿体质的症状是肥胖、腹部肥满松软、面部皮肤油脂较多，稍运动就容易困倦。
孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃杏鲍菇的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。
孕妇怎样吃杏鲍菇才安全
杏鲍菇，肉质肥嫩，味道独特，适合炒、烧、烩、炖、做汤及做火锅用料。孕妇怎样吃杏鲍菇才安全？对于孕妇来说，烹制杏鲍菇最佳的方法是清炒，而且在食用前，要先用开水稍焯。
孕妇在吃杏鲍菇之前，建议先用开水烫。杏鲍菇在生长过程中可能带有部分有害物质，因此，在食用前先用开水稍焯。可以去除有害物质。
杏鲍菇肉质肥嫩，炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料都适宜，但是对于孕妇来说，以清炒方法为主，一则是因为清炒才不失菌类的原汁原味；二则是因为孕妇不适宜吃刺激性的辅料。
杏鲍菇表面有有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。因此，孕妇在食用时，建议把杏鲍菇放进水中浸泡，再放点食盐搅拌使其溶解，这样可以比较轻松的去除杏鲍菇表面的粘液。或者是放在淘米水中洗，这样泥沙会比较容易洗掉。
杏鲍菇的功效与作用禁忌3
1、营养丰富
杏鲍菇中有大量的天然的还原糖还有一些总糖，另外粗蛋白和氨基酸等都也是这种蘑菇中的重要营养成分，人们食用它以后能快速把这些营养成分吸收，起到不错的滋补功效，能让身体免疫明显提高。
2、保健功效出色
杏鲍菇除了营养丰富以外还有一定的保健功效，它性甘淡，味平，可以利尿渗湿也能健脾止泻，更能清除肺热，平时经常食用能减少肺炎、腹泻以及小便不利等多种疾病发生，另外杏鲍菇中的多种微量元素，对人类的胃黏膜还有良好的修复功效，能让人类的胃溃疡快速缓解。
3、抗癌
杏鲍菇是一种能抗癌的特色菜品，这种蘑菇中皂苷和三萜苷以及天然多糖的含量都比较高，这些物质都是天然的抗癌成分，它们进入人体以后能抑制癌细胞的生成与再生，能让癌症的发病率明显下降。杏鲍菇中的多糖含量是所有菌类菜品中最出色的存在，这种物质不但能抗癌，还能保护心脑血管，也能减少中风和血栓以及心脏类疾病的发生。
杏鲍菇的做法步骤教程
做法一
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、杨树菇、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白红烧豆腐糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、杨树菇片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
做法二
1、将杨树菇泡1小时后加盐充分清洗干净。
2、将生姜切成厚片。
3、起净锅，将锅烧干，以中火将五花肉的皮烙黄。
4、把五花肉的皮用刀刮洗干净后切成方块。
5、起炒锅，放油，中小火，油热后把红糖放入炒化。
7、调入酱油、蠔油、翻炒均匀。
8、往锅里注入能没住五花肉的开水。
9、将食材全部移至砂锅，大火烧开三分钟后，又小火加盖焖烧一个半小时。
10、加入杨树菇，调入适量盐一起焖烧半小时，中途翻动均匀。
11、将青蒜苗洗净后切成段。
12、以大火将砂锅内水分收干，调入老抽翻动均匀，再放入青蒜苗翻动均匀，关火。
白蘑菇生活中特别受欢迎的一种菌类食材，它肉质细嫩，营养丰富，能滋补强壮身体，而且可塑性特别强，可做成多种味道不同的美食，想知道白蘑菇怎么做好吃，可参考下面对白蘑菇做法的具体介绍，能让大家掌握一些白蘑菇的做法技巧。
白蘑菇的做法
1、白蘑菇可以炒着吃，在做的时候需要准备一个青椒500克白蘑菇和一个细长的青尖椒，另外准备几个大蒜瓣和适量的生姜，把准备好的白蘑菇用清水洗净以后，切成片尖椒和青椒全部切成滚刀块大蒜和生姜切成片状备用。
2、在锅中放适量植物油加热后把切好的青椒和尖椒以及蒜片和姜片入锅炒香，再把准备好的白蘑菇肉锅翻炒，最后放入适量的海鲜酱油和好友，再放入少量食用盐，继续翻炒均匀后放少量鸡精调味，炒匀以后直接出锅就可以。
白蘑菇怎么做好吃
1、香煎白蘑菇
白蘑菇用黄油煎着吃，特别好吃，在做的时候需要把准备好的新鲜白蘑菇洗净，切成片儿，再准备适量黄油和黑胡椒粉，在炒锅中放入黄油让它化开，然后把切好的白蘑菇片放入锅中用小火慢煎，煎到两面微黄以后，取出撒上适量黑胡椒粉就能吃。
2、白蘑菇汤
白蘑菇用来做汤也特别好喝，在做的时候需要把白膜清洗干净晾干表面水分，把炒锅放在火上烧干，然后把白蘑菇入锅煎煎出汤汁以后，把白蘑菇取出加水，用大火烧开，再放适量食用盐，然后放入准备好的葱花，放入煎好的白蘑菇，继续煮10分钟，这时香气诱人的蘑菇汤就已经做好了。
上面为大家介绍了白蘑菇的做法，能让大家知道白蘑菇怎么做，最好吃，以后大家再吃白蘑菇，适可参考上面介绍的正确做法，去尝试白蘑菇的不同做法，相信大家都能用白蘑菇做出滋味不同的美味菜品。
【白蘑菇怎么做好吃？】
在日常生活中人们也比较喜欢吃菌类，那么蘑菇就是必选之一了，白蘑菇味道鲜美，口感也好。蘑菇深受人们的喜爱做法肯定也非常的多，白蘑菇不仅多功效也很多，营养价值非常的丰富。那么，白蘑菇怎么做好吃呢?白蘑菇不能和什么一起吃呢?一起来了解吧。
白蘑菇怎么做好吃
白蘑菇炒肉
食材：白蘑菇，猪肉片，胡萝卜，油，葱，盐，料酒，酱油，尖椒，淀粉。
步骤
1、肉片用水淀粉、料酒上浆。准备白蘑菇、胡萝卜，清洗切片。
2、锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉片、酱油煸炒。放蘑菇、胡萝卜煸炒。加适量的清水。
3、炒熟后加盐、尖椒搅拌均匀即可。装盘，鲜味十足的白蘑菇炒肉就做好喽。
蘑菇肉排煲
材料：白蘑菇，肋排，油，生抽，砂糖，生粉，芝麻油，姜片，盐，老抽，鸡粉，胡椒粉，清水，蒜头。
步骤
1、将肋排洗净，浸泡30分钟去血水，放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、麻油和清水拌匀，腌制60分钟左右。
2、砂锅洗净，放入姜片和蒜头爆香，再倒入适量的粟米油。
3、放入腌制好的肋排。盖锅盖，小火焖5分钟。揭盖，倒入芡汁(芡汁就是利用腌制肋排碗里的酱汁，加点清水即可变成芡汁啦)。放入择洗干净的蘑菇。
4、盖锅盖，小火焖煮20分钟。揭盖，见差不多收汁。即可关火。
白蘑菇作用与功效
1、提高机体免疫力
蘑菇属于菌类，但是蘑菇中的营养成分非常的高。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2、镇痛，镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5、通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
6、壮骨
白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。
1、美味
蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——美味。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
2、热量低
蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
3、维生素D丰富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老
5、维生素A宝库
蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
坏处就是毒蘑菇的害处比较大。还有就是蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食。
白蘑菇不能和什么一起吃
1.炖白蘑菇汤时，不可以加入味精和鸡精，因为味精和鸡精都属于一种增鲜剂，而蘑菇和排骨，它们本来就含有鲜味成分，所以不需要加入味精和鸡精等增鲜剂。
2.如果你真的想加入味精的话，就应该放少点盐，因为味精内的谷氨酸钠本身就有点咸。
3.在炒白蘑菇炒肉时，不要那么着急加盐，应该在准备出锅时才加盐，因为如果过早加入盐的话，高温会使盐的成分破坏道白蘑菇的营养成分。
4.对白蘑菇过敏的人不应该食用。】
马勃，俗称牛屎菇、马蹄包、药包子、马屁泡；担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，体型较大，鲜美可食用，嫩如豆腐。老则灰褐色而虚软，外部有略有韧性的表皮，顶部出现小孔，弹之有粉尘飞出，内部如海绵，黄褐色。
大马勃原植物出，傅诸疮用之甚良也。”显然陶氏所述紫色马勒Calvatialilacina无疑。此后的历代本草，诸如《千金翼方》、《新修本草》及《蜀本草》等均列有马勃条，其性状描述“如紫絮”，“紫尘出”等，很确切地描绘了紫色马勃的性状特征。到宋代，马勃的品种有了变化。《本草演义》记载，马勃“所谓牛溲马勃，有大如头者，小亦如升”牛溲即牛屎菰。《本草纲目》也以牛屎菰为马勃的异名，但从《本草演义》记载看，牛溲是当时药用马勃的另一品种。从《本草纲目》和《植物名实图考》的附图来看，前者似乎指大马勃或脱皮马勃，后者为前者的复制。
《中国药典》2000年版共收载的马勃药材，均为灰包科真菌，有三个来源：脱皮马勃、大马勃和紫色马。
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