【冬季日本有哪些限定美食？】
中国人说“冬令进补”，而和我们一衣带水的邻国——日本，在吃的方面花的心思也绝对是毫不输给中国的饕餮食客们。
日本料理中最让日本人引以为豪的是他们对四季的关注和使用，自古以来的和食都非常讲究“风物”，所谓风物就是当下的时节当下的土地上所生长特有的东西，由此诞生的随着四季更迭而不停变化着的日本食文化中最重要的中心词则是“旬”，而这也是日本文化中最独特的一点。
随着秋风吹落最后挣扎在枝头的树叶，地面的枯叶慢慢被积雪覆盖，叶类蔬菜经过寒气的洗礼甜度增加，迎来了旬期，白萝卜、大葱、小松菜等等都是这类蔬菜的代表。而水果类中的蜜柑、伊予柑，柠檬，草莓等则在冬季进入收获期，因此围坐在暖炉旁分拨橘子是很多老派日本人脑海中对冬天的印象画。
日本的冬季旬物甚至可以追溯到江户时期。从11月底开始到进入十二月中旬变成高潮的年末时节，江户的大街小巷渐渐打糕的声音越来越清晰可辨了，四五人围圈为一组，各自举着杵、臼、屉子等等工具依序上阵，揉面和打击需要配合的恰到好处，节奏乱了的话既有受伤的危险还有可能毁了一桶面。打糕的时候最开心的总是小孩子，因为他们知道这预示着年末的盛宴即将拉开帷幕了。
那么让我们来扒一扒冬天来日本吃什么才够in吧。
是从秋风渐起之时就默默开始悄然排起长队的各种地方口味的涮涮锅？还是到便利店冬季开始咕嘟咕嘟冒着热气，香味传出百里的关东煮？抑或是配合着圣诞节的奢华装饰的让人不敢相信这是食品的百货店限定甜品？还是元日阖家团圆时的“年夜饭”？
主食类
奶油炖菜［主食］
寒风刚刚吹起来的时候，奶油炖菜的电视广告就开始不停的滚动播出“入冬了哟～”的开场白了。确实，浓厚的奶汁搭配着炖煮数小时酥烂入味的蔬菜和肉块，仅仅是想想就觉得一阵暖意从胃里油然而生了，有了奶油炖菜一碗米饭又怎么够呢？另外，奶油炖菜常年名列日本男生公认最希望女朋友为自己做的菜之排行榜榜首。
(コープ商品サイト｜日本生活协同组合连合会官网)
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ちゃんちゃん焼き（chanchanyaki）［主食］
东北地区颇为有名的冬季乡土料理之一，常用鲑鱼和蔬菜在铁板上煎烤后加上佐料食用。因制作方法简单快速，旧时是渔夫捕鱼时和沿海地区常见的菜式，现在经过历代改良早已成为与“石狩锅”齐名的北海道冬季不可错过的地方美食。据传名称取自北海道方言中“很快就能做完”的发音，也有说取自烤鱼时火石互相撞击的叩叩声，不管究竟为什么叫这个奇怪的名字，光想着铁板上滋滋冒着热气香气四溢的冬季肥美鲑鱼，就已经按耐不住要垂涎三尺了。
鲭鱼寿司［主食／旬］
鲭鱼的皮下脂肪在冬季达到最佳入口的口感，故而作为“旬物”的鲭鱼不论是做成成鱼片还是寿司，都是日本人冬季餐桌上的常客。
鮟鱇锅［主食］
鮟鱇一向和河豚一起被日本人称为人间极品美味，素有“西河豚，东鮟鱇”之说。肉质紧实的鮟鱇鱼肉结实纤维弹性，胶原蛋白含量颇高，在以捕鱼为主要营生的早期日本有“穷人的龙虾”之称。冬季可以说是鮟鱇鱼肉质最肥美的时节，热气腾腾的鮟鱇锅除了美味还能驱走冬日的寒气，所以可以说得上是日本人最爱的冬日火锅。
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鳕鱼［主菜］
日本冬日火锅中不可缺少的食材之一，因鱼类本身的洄游习性，也是日本自古以来颇具代表性的冬季鱼类，以北海道、宫城县和岩手县为最主要的产地。除了火锅之外，以黄油煎烤或是西京烧等烹饪方式也是体味鳕鱼细嫩美味的好途径。
蟹［主食］
对于大多数日本人来说，提到冬季美食十有八九脑海中冒出的第一印象就是蟹，除了蟹肉在冬季肥美异常，产量增多也是颇为重要的一点。螃蟹成为百姓也可以品尝到的美食大约是在明治末期，每年12月至1月间商家和餐厅各自推出的种类丰富的螃蟹特卖或是蟹宴料理的传统也一直延续到今日。
在众多螃蟹种类中，尤以北海道的帝王蟹、鸟取县的松叶蟹最为出名，炭烤水煮生吃等等各种料理方式都可以体味到不同层次的美味，因而螃蟹料理也是日本人在冬季最为期待和享受的料理。
涮涮锅［主食］
可能世界上几乎所有的人都不能抗拒瑟瑟寒风中的冒着呼呼热气的火锅了吧。日式的涮涮锅更强调清淡的汤底和肉的品质，店家在冬季通常会推出冬日限定的羊肉锅、鰤鱼锅，药材锅等等当季的食材限定品种，因为日本人不擅长吃辣，以辣椒味汤底的涮涮锅比较少见。
杂炊［主食］
冬日日本家庭料理中的常客——杂炊因日本各地传统不同，在使用汤底上略有不同，但都被大家爱称为冬日季语代表。在保温并不是那么容易的古时，尤其是战争年间和粮食不足的灾荒年间，将冷饭加入热腾腾的味噌汤或是鸡蛋汤混合后在辅以淡淡的调味的“汤饭”确实是冬季暖胃的绝佳食物，也是旧时照顾身体不适的病人的营养品，制作方法上有些类似加水比较多的粥。根据地域不同，现在已有河豚、鸡肉、螃蟹锅、甲鱼等等多种不同的高级营养汤底，也是很多考生冬季熬夜时的暖心夜宵和年末聚餐之后清肠醒酒的散场菜。
河豚［主食］
被很多人敬而远之的河豚有从秋之彼岸起至春之彼岸止的旬季之说，也就是说冬季就是其最佳的食用季节，因为冬季的雌河豚带着满肚子的鱼卵接近岸边，而旬季之说也就来自这满肚子的鱼卵和产卵前肥美异常的肉质。刺身、火锅、油炸、炖煮等等都是享用河豚美味的烹饪方法，日本经营河豚的餐厅都需要获得特别的料理许可证书，所以害怕河豚有毒的人也可以安心食用。
汤豆腐［主食］
日本关西地区冬季锅料理中固定班底的成员。滑溜溜的豆腐，带有丝丝甜味的蔬菜，再加上只以少许盐调味或是加入豆浆的汤底，瑟瑟寒风中能吃上一碗热气腾腾的汤豆腐就突然萌生了一种幸福感。
小食类
白子［小食类］
作为只能在冬季品尝到的限定型食物之一，因为形状类似脑而并不是特别讨喜之外，其醇厚的口感却是非常美味，除了经常作为冬季餐桌上的食肴之外，和味噌搭配做煮物也是相得益彰，是日本人冬季常吃的下酒小菜之一。
鮟肝（多作あん肝）［小食类］
有海之鹅肝美称的鮟肝顾名思义是鮟鱇鱼的肝脏，但并不仅限于鮟鱇鱼，通常还包括剥皮鱼等鱼类，从最初只有渔夫知晓的美味到籍由法式菜系在日本的风靡，将这些鱼类的肥美肝脏成型蒸煮后稍加调味料的鮟肝成了日本人冬季餐桌上的一道美味。因安康鱼肝中的脂肪含量高达40%，远超出普通鱼类的2%～3%，并且在冬季达到最为丰富的时期，因而鮟肝也以口感浓厚为很多酒客所喜爱，常有“大人的美食”之称。
关东煮［小食］
关东煮，有些地方也叫“熬点”，在日本属于冬季绝对不能少的美食排行榜中从不缺席的老面孔，虽然根据日本各地的地区差异在食材和汤底选用上略有不同，但凭借其可以追溯到1183年以豆腐田乐之名最初出现在史料记载中的资历，以及温暖了整个江户时代下町匠人们的胃袋的功勋，关东煮对于日本人来说似乎是种情结一般的存在。不一定需要多么高级的餐厅，便利店、小吃铺，甚至是路边摊都可能会吃到让人一口暖到心的关东煮。
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(Flickr：キコ)
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牡蛎［小食／旬］
以“海中牛奶”美名在近年来的中国食客口中集赞无数的牡蛎又名生蚝，也是日本人非常喜爱的冬季海产之一。经过6月之8月的繁殖期，至冬季牡蛎身体中的胶原蛋白储量大增，肉质饱满，虽说经过人工繁殖之后夏季也可以吃到体型更为庞大的岩牡蛎，但牡蛎作为传统的冬季旬物还是不可错过的美味，除了生吃，还有牡蛎锅，炸牡蛎等等多种食用方法。
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（Flickr：Antonia_Natsuki）
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扇贝［小食］
冬季迎来产卵期的扇贝肉质自深秋之后愈发厚实饱满，肉嫩汁多，一般来说1月是日本人公认的吃扇贝的旬季，尤其以北海道和青森县为最佳产地，因料理方法简单却无损其天生美味，生吃或是炭烤再或者炖煮入汤都是扇贝的食用方法。
筑前煮(Chikusenni)［小食］
在食材方面只是简单的鸡肉、胡萝卜、牛蒡、莲藕和魔芋，过油翻炒后加入糖、酱油煮熟，就是筑前煮最简单的烹饪方法，最初是起源于筑前地区的地方乡土料理，故得名。因大多是冬季进入旬期蔬菜，所以筑前煮也是冬日常见于日本人家庭餐桌上的菜色。
甜品
草莓［甜品］
进入冬季成为水果市场上绝对主角的一定是草莓，不仅颜色讨巧，口感老少皆宜，各种以草莓装饰的蛋糕点心也是日本冬季甜品的一大看点。另外摘草莓也是冬季非常流行的户外活动之一，无论是亲子或是朋友之间都非常适合。
特别
おせち（类似日本的年夜饭）［年菜］
新年第一天，全家一起阖家团圆的吃年夜饭不仅是中国人的传统习俗，也是日本人的，只不过日本的新年确实为每年开年后的第一天：1月1日。日本的年夜饭——更确切一点应该说是年夜菜，有一个专门的词叫做おせち，取自“节日的料理”的缩写。作为每年最重要的一顿团圆饭，早在10月前后很多饭店、百货店、高级酒店就开始推出各种年夜菜的套餐。和中国的年夜饭也讲究“年年有余”、“三阳开泰”、“五福临门”等等吉祥菜相同，日本的年夜菜在菜品上也非常讲究口彩。比如黑豆寓意做事认真，大虾喻指腰腿弯弯的长寿老者，数子寄托多子多孙，鲷鱼应和可喜可贺的语音，栗金饨寄寓财富多金等等，虽然根据地域不同在食材的选择上略有不同，但日本的年夜菜和中国最大的不同则是基本都是冷菜，这是因为最早的年菜是为了能让一年到头劳作在厨房的妇女能在年间有几日休息，故而都是提前准备好易于保存的食材，再加上古时的日本有正月期间不得用火的禁忌之说，久而久之年夜菜都是冷的就变成一种习惯。
比较传统的年夜菜通常会被装在一个四层的重箱中，在各层中按类别放入祝肴、甜物、海之幸和山之幸的各种菜品。近几年来年夜菜的菜品早已加入了很多珍奇高级食材，在绝大多数大型百货店甚至便利店都从10月起接受预约订购。
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(Flickr:YuyaHorikawa)
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日本年糕［年菜］
名为mochi的日本年糕可以算是几百年前就已存在的传统食物，古时的日本人相信正月一日是神明最易显灵的时候，故而在除夕夜时将祭神用的年糕、鱼肉、菜肴一一备齐静待神明赐福降临，而后于次日将神明赐福过的食物再同家人一起食用。古时的日本人相信，通过食用和神明一样食物，就可以分到神明的部分神力，也就等于收到神明的恩泽。在那个食物种类并不丰富的年代，大米做的年糕可以算得上是非常珍贵的粮食了，因此经常出现在祭神的贡品食物中，于是慢慢的也就成了人们常常在元日吃的特别年菜。
日式鱼糕（Kamaboko）［年菜］
关于Kamaboko的历史可能要追溯到平安末期的时候，在文字记载中最初出现了名为“蒲鉾（Kamaboko）”字样的食物，最初可能仅仅是用竹签串着烤鱼竹轮类的食物，后来渐渐演化成垫有竹板的烤制方法，在江户时代终于变成和现今的鱼糕颇为相似的蒸煮白身鱼鱼肉压制物的雏形。作为原料的白身鱼鱼类种类以鲷鱼、黑鱼为最佳，比目鱼、乌贼等居次，而目前大多数的日本鱼糕中的鱼肉来源都以鲭鱼为主，较为出门的鱼糕产地为仙台、小田原、富山和大阪，除了普通鱼糕之外，仙台的喜知次，小田原的石头鱼，大阪的黑鱼做成的鱼糕属于地方特色。
尽管在非正月时也可以在便利店吃到鱼糕，但正月重用的鱼糕常常会被做成各种特别的造型或是涂上一些象征吉言的颜色，一套好的口才，其中以象征日本民族“日之出”形象的红白鱼糕最为出名。
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汁粉［年菜］
汁粉本为含有糯米团子的小豆汤，而在关东和关西根据小豆汤中红豆的不同又有了お汁粉和善哉的叫法区别，一般来说关东煮的小豆汤比较酥烂，汤汁较多，被称为お汁粉；而关西地区煮的小豆汤中保留有部分颗粒状的小豆，汤汁几乎没有，叫善哉以区分关东的叫法。因为古时的日本人相信红豆具有驱魔消灾的功效，所以渐渐就变成正月时的固定甜品之一，又有了镜开汁粉的专属名字。
在日本民俗中1月11日被称为镜开之日，根据民俗传统这一天需要撤下自1月1日起供奉在神明面前的镜饼（日本过年特有的扁圆形年糕），并且不能使用菜刀而要以木槌杂碎镜饼，并用手掰成小块，之后用掰碎的镜饼碎块煮小豆汤。
圣诞限定蛋糕
说到冬季节日的话圣诞节绝对是首当其冲最能俘获人心的，每年圣诞节前各大百货公司和大型酒店的甜品区就纷纷提前推出各种数量限定的圣诞款蛋糕，造型之精美绝对让人在口水直流的同时叹为观止。较为著名的有京桥千疋屋，东京皇宫酒店，品川王子酒店，deJoelRobuchon，东京日本桥三越百货，高岛屋，松屋银座等。
冬至南瓜
冬至作为中国非常古老的传统节气，自古就有不少习俗，因冬至是日长夜短变更的开始，故有“一阳来复”之说，日本的冬至习俗取自中国，虽然在漫长的历史变迁中也发生了很多变化，但也是依托在一阳来复的基础上，并由此延伸出冬至为厄运结算日的说法，于是就诞生了冬至南瓜。冬为“死”，则相对的夏就是“生”，采摘夏日的南瓜保存到冬至时食用，就能保佑平安度过厄运结算日。现在在冬日这天吃一碗南瓜柚子汤还是不少日本老人的习惯。
过年荞麦［年菜］
过年荞麦是日本特有的过年习俗之一，据传从江户时代开始，因为荞麦面比其他面类更容易切开，故而取“切段过去这一年的厄运”之意，在除夕夜全家一起吃一碗荞麦面就变成了传统习俗。
七草粥［年菜］
每年的1月7日早上喝一碗七草粥是日本目前很多传统人家依旧流行的习惯。这种含有水芹菜、荠菜、鼠曲草、萝卜、芜菁、繁缕、宝盖草七种食用草类的菜羹最初是中国的一种旧时习俗，在平安时代传入日本在贵族宫廷间开始盛行，并在江户时代普及到民间百姓之间。据中国古籍中的记载正月七日又叫人日，按字面解说为为人之日，故而选在这一天吃七草粥祈求一年无病无灾，也有说这一天是古时官吏决定升迁赏罚之日，所以在这一天吃七草粥也有祈祷来年出人头地之意。夏目漱石也曾留下“粥味滴滴佳，肠中春欲苏”的俳句来说这一习俗。
【阳澄湖大闸蟹历史传说】
相传在公元前2283年，尧帝委派大禹治水期间，有一位叫巴解的官吏在阳澄湖一带负责治水，他遵循大禹的主张，疏通河道，开渠排水，依靠民众，辛劳十余载，把洪水引入了东洋大海。于是露出了大片耕地，农民种上了庄稼。
随着水域的缩小，陆地的扩大，原来生活在水中的大批“八脚大虫”纷纷爬上陆地捕食，尤其到了九、十月间庄稼成熟之时，这些“大虫”像蝗虫一般在农田里肆意横行，糟蹋庄稼，为祸田间。
农民们试图捉住它们或是赶走它们，可是反被这些壮实的大虫所伤。它们的脚尖刺破了人们的皮肤，两只大螯咬着死不放松。人们对这些横行无忌的家伙望而生畏，却无可奈何。
这时，巴解看到人们刚刚经历了水灾，又有虫灾袭来，忧心忡忡。为了拯救处在水深火热之中的人民，他日思夜想，终于想出了一个“捕食大虫，以济灾民”的办法。他敢为天下先，亲手捕捉，亲口品尝，意外地发现此虫“不仅肉质丰肥，而且口味鲜美”。
当地的老百姓看到当官的第一个捕食，还吃得有滋有味，便纷纷效仿。果然，那大虫不仅好吃，还可以充饥。不出几年，那些“八脚横行”的害虫，都成了“八脚无逃”的美餐。
公元前2261年，大禹巡视十二州，来到江南阳澄湖地区，看到巴解将白茫茫的湖泽水乡治理成为片片绿洲，并且将“八脚大虫”变害为宝，使之成为人见人爱的美味佳肴，大为赞赏。于是，大禹封巴解为王，食邑于此，继续治理江南水乡。
后人为了纪念这位治水有功、敢食大虫的英雄，就在阳澄湖东北角巴解第一次吃蟹的地方筑城，取名巴城，同时用其名“解”字，让原来无名的“八脚大虫”的“虫”字镇伏在下面，取名为蟹。
扩展资料
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
名称来源
包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到“大闸蟹”三字来源于苏州卖蟹人之口。人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：“闸蟹来大闸蟹”。”这个“闸"字，音同“炸"，蟹以水蒸煮而食，谓“炸蟹”。这样的解释，尚不能尽意。
他有一日，在吴讷士家作蟹宴（吴讷士乃湖帆之文），座有张惟一先生，家近阳澄湖畔，始悉其原委。张惟一就是方还，与王颂文同为吴讷士的好友，吴家的常客。顾炎武《天下郡国利病出》手稿，流失二百多年，为吴士讷所购得，又为方还和王颂文在吴家发现，并慨然接受相赠迎回昆山，成为书林中的一段佳话。
事有凑巧吴家设蟹宴，方还亦在座，包笑天作了有关“大闸蟹”名称的解释：“闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。”
竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹，又因产自阳澄湖，故名阳澄湖大闸蟹。
--阳澄湖大闸蟹
【看红楼学处事01：螃蟹宴是一次最完美的策划】
螃蟹宴的起因，是湘云要参加海棠社，先做东邀一社。
宝钗把湘云邀到蘅芜苑，一起商议。我们先看文本，再提问题：
宝钗指出了湘云的核心问题是没有钱，然后提出了一个完美的解决方案。结合第二天宴会呈现的，我们复写一下宝钗的安排：
关于在大观园宴请贾母等人的安排
宴会时间：明天中午
宴会地点：大观园，和凤姐对接后定在藕香榭。
宴会范围：贾母、王夫人、薛姨妈、凤姐及园子里的人
宴会流程：1.高层和姑娘们吃螃蟹，亭子里3桌，第一桌主客贾母，宝钗作陪。第二桌主客王夫人，湘云作陪。第三桌虚设。外面廊上2桌，是贾母、王夫人、凤姐三人的大丫鬟。
2.众人吃螃蟹、作诗。姑娘们的大丫鬟、小丫头婆子们去吃螃蟹。诗社开始作诗。
3.诗社作诗规则：菊花诗12首、七言律诗、不限韵、先有先写，抢完为止。
宴会保障：1.螃蟹、酒、果碟由薛蟠提供。
2.螃蟹性冷，安排丫头煮茶、烫酒，宝钗负责。
3.准备洗手用的绿豆面子，凤姐安排。
红楼世情之深，令人赞叹。这个方案完美在哪里？直接看不容易看出来。我们问几个问题，就可以看得清清楚楚了。
当然不是啊。
小姑娘们的诗社，正儿八经开社作诗一共有四回：
第一回是探春邀的，是即兴的，完全没有准备。探春只提供了纸笔，点了梦甜香，大家喝点茶，就把海棠诗写了。
第二回是湘云邀的，就是这次的螃蟹宴。
第三回是李纨邀的，在芦雪庵联句。李纨号称做东，收割了宝玉、黛玉、宝钗、湘云每人一两银子，准备的是酒肴、零食、水果。并没有请贾母、王夫人，只请了凤姐。
第四回是黛玉邀的，在潇湘馆写柳絮词，预备了几色果点，谁都没叫，就是诗社里的成员来写词。
探春和黛玉的，好像才是诗社的本来风貌吧。湘云如果在蘅芜苑买几碟果子，泡点茶，请姐妹们来写诗，三二十个钱的事儿，哪里就到出不起要家去的程度了？
为什么宝钗要借湘云，整出这么大阵仗来？
一句话形容螃蟹宴：湘云搭台，宝钗唱戏。
宝钗此前，已经在贾母、王夫人面前充分表现了自己的体贴和大度，但凤姐珠玉在前，宝钗并没有机会，也没有由头展现自己的理家、处事之才。
宝钗为人处事，行云流水，随时处分，从不把事情做得生硬，都是很自然地把握机会、制造机会。螃蟹宴的效果非常好。
首先，所有人都知道，她们吃的是薛家的螃蟹。
其次，贾母和王夫人发现和认可了宝钗的理家才干。贾母赞扬了宝钗：“我说这个孩子细致，凡事想得妥当。”王夫人本来就喜欢宝钗，现在喜欢里又多了一重放心。后来凤姐生病，王夫人把管理大观园的责任交给李纨、探春和宝钗。李纨是幌子，探春是陪衬，历练宝钗才是中心命题。
这就可以解释，为什么宝钗要湘云请这三个人：贾母、王夫人、凤姐。前两个是想要请，凤姐是不得不请。如果真是普通一请，为什么不请邢夫人呢？不请尤氏呢？真正的大宴会里，这两个人是一定在场的。外面廊下，也只是请这三个人的丫鬟吃。可见螃蟹宴才不是普通一请，它的主题鲜明纯粹，思路干净简洁，保障细心周到，是今天我们职场人士举办主题宴会的标杆。
再次，所有人都玩得很高兴。大观园的姑娘和丫鬟们，虽然作为背景和陪客，稀里糊涂地过了一场，但是宝钗没有白用大家。菊花诗的设计，是最有趣、最热闹、最能展才的。比较来看，探春和黛玉开社的时候，就是单调地写呀写，李纨的即景联句虽然也好玩，但是只有湘云、黛玉和宝琴3个玩嗨了，其他人都被冷落。只有宝钗设计的菊花诗，既有竞争性，又有趣味性，每个人都玩得高兴。她们作诗的时候，丫鬟婆子们又幸福地吃起了美味的螃蟹，主仆尽欢，都感念宝钗。
最后，宝钗帮到了湘云。宝钗利用了湘云么？要看从哪个角度去想。宝钗确实借湘云的由头，自己大大获益。但对湘云，也是有百利无一弊。贾母很爱湘云，对她非常好，时不时接了来。但湘云对姑外婆的孝心和爱，就只能存在心里。一个跟着婶婶过日子的小姑娘，她完全没有机会，更没有能力去表达这份孝和爱。宝钗的帮助，给了她这个机会。所以我们看，当湘云邀请贾母的时候，贾母没有任何推辞，一口答应了。宠爱的晚辈来进孝心，老人心里甜如蜜，又觉得面子上有光，就和当时宝玉摘了自己园子里的桂花送给贾母赏，贾母高兴又得意的心情是一样的。
有，只有一个：凤姐。
凤姐一向喜欢抢戏，但这次抢得格外卖力。
平时贾母吃饭，李纨和凤姐是不能吃的，要先伺候贾母吃，给贾母安箸摆碗，安排茶饭都是她们的事儿。但如果别人请客，她们还是要站着伺候，但安排招呼，是主人的工作。比如她们去宁国府，就是尤氏给贾母倒茶，蓉妻给众姐妹倒茶。她们去大观园玩，到了潇湘馆，就是黛玉来倒茶。
螃蟹宴，表面上的主人是湘云。但宝钗和凤姐都有主人风范。凤姐仍然主动招呼，忙着安排怎么拿螃蟹，怎么上酒，怎么预备洗手。忙着给贾母剥螃蟹，给宝玉剥螃蟹。忙着跟湘云说：“你不惯张罗，你吃你的去。我先替你张罗，等散了我再吃。”忙着到鸳鸯她们这里来凑热闹。宝钗则是安安静静地陪贾母。恐怕在王夫人眼里，凤姐的百忙比不得宝钗的一静。
分析到这里，螃蟹宴的方案完美在哪里，我们看得很清楚了。如果说世事洞明皆学问，人情练达即文章，那么整部红楼里，最出色的人，是宝钗。
螃蟹宴是一场目标明确的宴会，宝钗的理家才干在贾母、王夫人面前得到了充分展现。
螃蟹宴是一场多赢的宴会，宝钗的人际统筹能力完美展现。
螃蟹宴是一场欢乐的宴会，宝钗充分表达了对众姐妹的善意。
初入职场的人，可以多读读这一段。
学习宝钗发现机会、制造机会的能力。
学习宝钗思虑周全、注重细节的能力。
学习宝钗上下沟通、注重合作的能力。
学习宝钗把握节奏、低调完败竞争对手的能力。
【史湘云在大观园作东办什么宴】
史湘云在大观园作东办螃蟹宴。“螃蟹宴”是《红楼梦》前半部分最为热闹的宴会之一，其重要性仅次于“刘姥姥进大观园”。彼时刚刚经历“秋爽斋偶结海棠社”，史湘云看如此热闹，便一时兴起主动提出要自己做东，再邀一社，可大话说出去后，问题接踵而至，最先发现问题的人便是薛宝钗。
史湘云为人天真率直，虽言之凿凿称要办诗社，可却不知办诗社是要花钱的，而出身皇商之家，世俗阅历丰富的薛宝钗清醒地看到这一点，凭史湘云一个月几吊的月钱，她怎么可能做的这个东呢？
史湘云
史湘云是曹雪芹所著中国古典名著《红楼梦》中的人物，金陵十二钗之一，金陵省贾、史、王、薛四大家族史家的千金，父母在她还是襁褓时就已经亡故，由叔叔婶婶养育。她是贾母的内侄孙女，贾府通称史大姑娘。
史湘云是一个富有浪漫色彩的豪爽女性。她是薄命司中的女儿，自幼父母双亡，由于史家经济拮据，也没有过上贵族小姐的生活；但她生性豁达乐观，恣意潇洒。经史湘云的判词中推测，她最后嫁了一位郎君，但夫婿很快亡故，过着拮据的孤寡生活。
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