【重庆好吃的蒸菜馆】
重庆好吃的蒸菜馆
位于西部的重庆是一个美食的天堂，尤其以辣味和麻味的菜肴著名。而其中最让人垂涎欲滴的当属蒸菜了。而在重庆当地有着一家特别好吃的蒸菜馆，这里的菜品受到了很多饕客们的追捧。
这家蒸菜馆开业已有很多年了，是本土的老字号，赢得了当地市民的认可和好评。在这里可以品尝到十分正宗的重庆蒸菜，并且价格也非常实惠。对于一些食客来说，这里的味道已经成为了家常菜的代表了。
这家蒸菜馆的菜式种类非常丰富，包含了多种不同的蒸菜，其中包括了鱼、虾、蟹、肉等等。每道菜肴都可以看出他们的用心和手艺，让它们从形态到味道都能让人吃得非常开心。总体来说，这里的蒸菜清淡不失鲜美，让人大快朵颐一番。
【我妈想开个饭店，主营早餐和快餐，其中快餐以蒸菜为主，请大家帮忙取个好听的店名好不？】
快餐店起名一定要平易近人，好记，千万别起大了。总之越简单越好记越好
可以用路名：比方说在南京路，就叫南京路快餐
可以用人名，比如你家姓王，可以叫王记快餐，王氏快餐（可发展连锁）
也可以起一些很特殊的名字:如一圆快餐等。
纯属个人意见，请慎重思考。呵呵
【湖北的蒸菜有那三样啊？】
简介
沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉，蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。曾专门赴仙桃考察沔阳三蒸现状的中国烹饪大师孙昌弼表示，“三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。目前，在当地人家仍非常流行。
珍珠丸子是用肥瘦均匀的猪肉和鱼肉做主料，剁成茸拌上鸡蛋清，配胡椒粉、姜末等六七种佐料与湿淀粉调匀，用手挤成直径五分钱大小的肉丸，放入筛内滚粘糯米后装进小笼屉，在沸水锅上用旺火蒸。蒸出的丸子色泽晶莹洁白，米粒竖起似珍珠透明，肉丸软糯松泡，味道鲜美。
蒸白丸，以瘦猪腿肉和鱼作主料，更注重火功，其色泽乳黄，丸质软嫩，油润松软。
历史典故
“沔阳三蒸”源于何时尚无定论，但与沔阳是水乡泽国有关。据记载，当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾，野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。
在民间有一个传说，说“沔阳三蒸”起源于元末农民起义领袖陈友谅。他主管后勤的妻子潘氏（一说为罗氏）非常体察军情（起义军常行军打仗吃夹生饭、盐水菜，多有患消化道病症者），在起义军攻陷沔阳县城后，为犒劳兵士，她亲自下厨，别出心裁，将肉、鱼、藕分别拌上大米粉，配上佐料，装碗上甑，猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融，兵士啧啧称赞。起义军吃上这样好的饭菜后，士气大振，经常常打胜仗，柴桑一战，大挫元军，促成了陈友谅在九江称王之举。
还有的传说讲，清乾隆游江南，品尝到了民间三蒸，蒸莱便进入御膳坊，既而诞生了珍珠丸、珍白九等名贵蒸菜，这是“三蒸”的大发展。
清代、民国，武汉三镇不少餐馆挂“沔阳三蒸馆”招牌。后来，“三蒸”发展到了北京。北京虎跑坊有餐馆悬牌“湖北三蒸馆”。据符号老人讲，一日，东北军少帅张学良在护卫簇拥下，途经虎跑坊，见“湖北三蒸馆”，不知何谓“三蒸，便进馆品尝，大饱口福后题联：一尝有味三拍手十里闻香九回头。
据介绍，早在清代，武汉三镇就有不少餐馆挂“沔阳三蒸馆”的招牌，后来还把店开到了北京等其他城市，成为全国叫得响的“湖北三蒸”。“蒸菜大王、独数沔阳，如若不信，请来一尝”的歌谣就曾广为传诵。后来沔阳三蒸制作越来越精细、高档，诞生了蒸珍珠丸、蒸白丸等名贵蒸菜，进入全国各地大小餐馆。反倒是其传统做法逐渐消失，除了仙桃及周边小部分地区农家还保留外，餐馆几乎不做，而专门的“沔阳三蒸馆”早在上世纪末就几近绝迹。
沔阳三蒸传统做法
将五花肉和青鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。再将蔬菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕）等洗净切段或切块，和鱼、肉一起拌上粗米粉，与米饭入一竹甑蒸，米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。
做法（一）
原料：五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。
步骤：（1）粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。
（2）将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。
（3）将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。
（4）米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。
做法（二）
原料：精选猪五花带皮肉（最好是五花三层），先将肉皮烧除猪毛后清洗干净备用。精选鲩鱼起肉备用。白萝卜切丝备用。
步骤：（1）将洗净后的五花带皮肉改刀成10公分长，0.5公分的厚片，用流水冲漂2小时以上，沥干备用。
（2）将生姜末，红腐乳卤，味粉，蚝油，料酒，胡椒粉，甜面酱，美极鲜酱油拌匀备用。
（3）将调好的蒸肉米粉用少许热水泡发后与备用的五花肉充分拌匀，上笼蒸约90分钟，扣盘即成，上面撒少许葱花。（蒸肉因为所需时间长，可以提前蒸好备用。）
（4）鲩鱼则可以出品时拌匀调好的米粉蒸好一同出品。
（5）萝卜丝要用白米粉调味拌匀，出品时蒸熟连同蒸肉和蒸鱼一同出品。
【浏阳市哪里的蒸菜好吃】
浏阳市是位于湖南省长沙市东南部的一个县级市，这里美食丰富，尤其是蒸菜更是是吃货们的最爱。那么这里的蒸菜到底哪里好吃呢？
首先要介绍的是位于浏阳市区的“采味园”。这家餐厅的蒸菜是以老字号为卖点，历史悠久，口味传承至今。其特色蒸菜包括了蒸鱼、蒸肉、蒸茄子等，无论是鱼肉还是素菜的蒸菜都非常美味，深得人们的喜爱。
其次是位于浏阳市官渡镇的“福缘蒸菜馆”。这家蒸菜馆的特色在于芋艿的蒸菜做得尤为出色，口感软糯，加上香味扑鼻，让人回味无穷。此外，他家还有鸡骨架、糯米蒸肉等各式蒸菜，十分鲜美。
最后要介绍的是位于浏阳市石马镇的“双胞胎蒸菜”。该店主要以猪肉、排骨等为原材料，以精湛的手艺制作出来的菜品细腻鲜美，让人食欲大增。其招牌蒸菜是“双胞胎豆腐”，豆腐口感软嫩，与里面的肉末和豆沙相得益彰，令人赞不绝口。
总体来说，浏阳市的蒸菜非常值得尝试，吃货们千万不要错过这些好味道。
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