【见闻四年级作文300字】
无论在学习、工作或是生活中，大家都不可避免地会接触到作文吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。那么你有了解过作文吗？下面是我整理的见闻四年级作文300字10篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
见闻四年级作文300字篇1
不知不觉，时间就这样悄悄地过去了，很快我们告别了旧的一年，迎来了新的岁月，元旦一个辞旧迎新的节日，这真的是一个快乐的节日。
新年来了，大街上、超市里、菜市场里……人山人海。人们有的买菜回家烧饭，有的买礼物访亲拜友……都在庆祝新一年的来到。
元旦早晨，我随着“噼噼啪啪”的爆竹声睁开了眼睛。翻开日历，翻开了新的一年，翻开了一段精彩的故事。我回想着自己过去的一年里，有过汗水，有过快乐，有过悲伤，也有过感激。这一切所发生的事，仿佛就在我眼前。
告别了旧年，我们跨入了新的一年的脚步。我眼前仿佛又出现了一条新的跑道，也许我还会在这条跑道上跌倒，但我仍会顽强地站起来，向重重困难挑战。我坚信，在暴风骤雨后，总会有一条美丽的彩虹出现。
快乐的元旦就这样过了，让我们期待新的一年，新的开始。
见闻四年级作文300字篇2
10月1日是我们每一个炎黄子孙都值得庆贺的日子,因为今天是祖国61岁的生日啊!
吃过中午饭以后,妈妈带我去常武书城买量角器和三角尺。来到楼下，我们一看街上的车子好多啊！于是我和妈妈决定不开汽车，改乘公交车。坐在开往南大街方向的公交车里往外看，我发现越接近南大街，车子开得越慢。因为路上的私家车越来越多，把路给堵住了，所有的车辆只能排着队慢慢往前走。妈妈看着车窗外的车龙笑咪咪地对我说：“你看，现在我们国家富强了，人民也有钱了，所以买得起私家车的人越来越多了。”
汽车到站了，我和妈妈漫步在南大街步行街上。商店门口到处悬挂着醒目的标语，插着鲜艳的彩旗。眉开眼笑的人们穿上了节日的盛装，有的在走亲访友；有的在购物；有的在游玩。此时大街上车水马龙，彩旗飘扬，好一派节日的气氛。
最令我印象深刻的是泰富商场门口的时装秀，6位身着礼服的漂亮女模特儿在走台。我以前只在上海的大商场门口见过这排场，现在我们常州发展得很快，所以这种排场也到我们常州来了。
国庆节这一天，漫步在常州的大街小巷，犹如走在欢乐的海洋。人山人海，到处充满喜庆、庄严雄伟的节日气氛。我做为一名常州人而感动无比的自豪。
见闻四年级作文300字篇3
今天，天气晴朗，蓝蓝的天空飘着一朵朵雪白的云。我正好要去坐公交车去远处游玩，就上了一辆公交车。
我上车一看，哇！车上挤满了人。里面有很多人都是站着的，因为已经没有位置了。我向里面走去，找了一个地方，抓住拦杆，站在那里。突然，我看见一个很老很老的人，他的头发白白的。还有一位带着一个小宝宝的叔叔，手里的小宝宝很害怕，因为这个公交车晃来晃去的，小宝宝怕摔下去。再看看旁边的大哥哥、大姐姐他们，个个坐在位置上，假装望外面的风景，好像不想把位置让给爷爷、叔叔。我看到这样的情景，非常生气！
于是，我去劝哥哥姐姐们，让他们把位置让给爷爷和叔叔。我对他们说：“你看爷爷和叔叔他们站着多累呀！请你们把位置让给他们吧！”哥哥姐姐们被我的爱心感动了，争先恐后地把位置让给爷爷和叔叔。叔叔抚摸着我的头说：“你真是一个尊老爱幼的好孩子啊！”我笑着说：“这是我们小孩子应该做的事情。”
见闻四年级作文300字篇4
今天是新中国成立63周年。市区景区，道路两边挂起鲜艳的五星红旗，以表达对祖国的热爱之情。国庆节，又恰逢农历八月十六秋汛大潮期，17余万名海内外游客来到海宁观赏钱塘江大潮。
今天是黄金周第三天，风和日丽，丹桂飘香，市区各大景区人气爆棚。上午9点30分，东湖景区早已人山人海，乌篷船码头一船难求。据了解，许多外地游客在早上7点25分已等在景区门口进场，准备一睹坐乌篷船听社戏·撒大网捕鱼的江南水乡风情。
国庆黄金周，是旅游旺季，游客井喷。据全国假日办消息，北京故宫、江西庐山、陕西华山、山东泰山、福建鼓浪屿等热门景区都出现了游客数量较多、滞留在路上的情况。
当然不好的事也有，中国香港南丫岛发生撞船事故已造成39人死亡，余百人受伤。
还有云南彝良发生山体滑坡，18名小学生遇难，1名村民被埋。
这就是我一周当中的所见所闻。
见闻四年级作文300字篇5
在我的寒假我去了邯郸的广府古城玩儿，广府古城是一座古代的时候打仗用的'，爸爸说古代人都非常聪明，他们挖了湖，放水后。就可以挡住敌人过不来了。
妈妈还给我买了羊形状的糖人和一个天使的花环。我非常喜欢，到了城墙上以后，城墙上很高，而我有恐高症，所以不敢我两边看。我就专心吃我的糖人，这样就不会害怕了。可是，我的唐人却一咬就断了半个，一咬又掉了许多，不过几口，就没有了。走了很长时间的时候，我看到了观光车，我们坐上了观光车，把剩下的参观完了。我才意识到原来后面还有很多路。在拍照的时候，我还拿了一块古代的石头。还看见了古代的城门是用铁皮里面做成的。
我们顺着观光车到了城墙下，弟弟却要买一只黄色的小鸡，妈妈只好给她买了。我们在观光车上不仅可以看到美丽的风景，而且我还看到了一个基督教的祀堂。还有四周围墙里面的人家。
在城墙玩儿完后，又去了广府古城对面的游乐场玩儿了。非常刺激，有好玩儿，还看了精彩的杂技表演。到了晚上，小鸡居然死了，看着就可怜。
不过到了广府古城游玩后，不仅看到了古代人的聪明，又看到了中华人民的足迹。
见闻四年级作文300字篇6
在暑假的时候，我过得很开心，过着无忧无虑的生活，每天就是玩。暑假在深圳玩，妈妈每天都要我做作业，我和她有个绽，就是早上做作业，中午和下午玩。但是要把作业写好，妈妈对我可好，记得有一次，爸爸和妈妈带我去动物园玩，看见许许多多的动物，有河马，猴子，羚羊等等，还到海洋公园去玩，看海豚杂技，还看见许许多多的不生生物，有海蜇，珊瑚虫等，让我大开眼界，这一天，我玩得很开心。我和爸爸，妈妈开心的度过了一天，在那里玩得很开心，爸爸说：“儿了，你就要回家，我带你去海边玩。”我对爸爸说：“好啊!”过了几天，爸爸和妈妈带我去海边，还有几个人和我们一起去。我们先找了一个地方坐下，在那里一边吃东西，一边吹海风。爸爸叫我们去换衣，先是在浅一点的位置玩，玩了一下，觉得浅向深处走，在深处连喝了几口海水，咸死了，搞得我耳朵堵到了妈妈叫我快上来，在岸上我吃了点东西补充了体力。爸爸拿浴巾给我披上，我一边吃东西，一边看海。时间过得真快，一下子就要回去了，在暑假玩得真开心，真是难忘，我真想再去玩，后悔没有拍照，暑假真是难忘。
见闻四年级作文300字篇7
1949年10月1日，在北京******举行了开国大典庆祝中华人民共和国成立了。
xx年后的今天，我们临来了第xx个国庆节。我早早地起床，将日历翻到今天。啊！国庆节，我千盼万盼总算把你盼来了。借此机会，我回到了多年不见的老家：湖口城山。哇！奶奶家的院子和房子，比我在城里的家都打。奶奶间的新房子有两层，四室二厅的大房子足有200左右平方米，因为祖国的强盛壮大，让很多贫穷老百姓都不愁吃喝了。我们吃着正宗的土鸡蛋，和美味的稀饭，边说边吃起了早饭。门外传来一阵阵“噼里啪啦”的鞭炮声响，我边吃鸡蛋边打开门，原来是乡亲们在庆祝祖国母亲xx岁的生日，我提议咱们家也放一串炮竹。说放就放，我们家也响起了鞭炮的声音，我衷心祝愿祖国的未来越来越美好。在和奶奶聊天时，奶奶手指公用电话，对我说：“咱们小时候可还没有这种高科技呢！那时我们都还是用书信来往，不像你们这时候，真方便呐！”听了奶奶讲完这句话后，我感觉到了我们的祖国正在逐日增强。
啊！祖国，你多么伟大，我们长大后，一定要为你做出的贡献。
见闻四年级作文300字篇8
清明最开始是一个非常重那个要的节气，由于清明与寒食的日子接近，后来寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为了清明节的别称，也变成了清明节的一个习俗。
“这车堵得要命，什么时候才能到呀？”一大早就爬起来去给姥姥扫墓的我记得大声问道。今天是清明节，这车大部分都是去给亲人上坟的……
随刹车的声音，车子停在了百陵园的停车场。到了这里人们的心情都想灰蒙蒙的天空。震耳欲聋的鞭炮声、浓浓的烧香的味道，又给这思念亲人的清明节增添了几分湿湿地、柔柔地情感，这让人想起了杜牧的那句诗：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂……
从人们那忧郁的脸上可以看出他们强忍不让留下的泪珠，他们是在思念失去的亲人，还是在怀念从前的日子？
来到姥姥的墓碑前，我深深地鞠了三躬，表示我们大家都非常想她、非常爱她。虽然我没有见过姥姥，但亲爱的姥姥一定会在某个地方关注我的成长……
见闻四年级作文300字篇9
开学的第一天，我们班来了一位新的数学老师。
他姓吕，名德松。吕老师长得瘦瘦高高的，一双炯炯有神的大眼睛，谁也逃不过他的火眼晶晶。他有一张能说会道的嘴巴，体态清飘，看起来帅极了！
吕老师十分幽默。他第一次给我们上课，就举了一个不认真听课的例子：吕老师说：“这道题目是错的，”他停顿了一下，“那是不可能的。”倘若有人不认真听，听到的只是这个题目是错的，那他（她）考试就会出错，就会扣分的。
其实吕老师对我们的要求不高，只是让我们上课要专心、不讲话、不做小动作，这样尊重吕老师，吕老师自然也会尊重我们——不拖课，上课如果有剩余时间会让我们看看书、画画、写写字等等。
吕老师就是这样一个幽默的老师，我想做他的学生一定很快乐的。
见闻四年级作文300字篇10
我们又迎来了一年一度的春节，这天鞭炮声早早响起，把我们全家都吵醒了，妈妈叫我和她一起去市场买年货。
我们到市场后，首先看到的是人山人海。有的人在买东西的时候讨价还价，有的人东看看，西看看，不知道买什么好。只见很多人围着在海鲜店买海鲜，做年夜饭吃。那里的海鲜很多，例如：活蹦乱跳的漱尿虾，又肥又美的鲩鱼，鲜活的鲍鱼，懒洋洋的螃蟹。那些螃蟹比我的手掌还大几倍呢！妈妈也买了一只大螃蟹。我帮妈妈拿那只大螃蟹，那只大螃蟹真重呀！
过了一会儿，妈妈把我带到了一个买水果的店，水果真多呀！妈妈买了几个苹果用来拜神，苹果表示：全家人在新的一年都平平安安、红红火火的。接着，妈妈带着我去买拜神的东西。
买完东西回到家后，妈妈说：“我要做一顿大餐，今天晚上全家人一起聚一聚。”到了晚上，妈妈把买了的那只螃蟹蒸了来吃，在蒸的时候，锅的盖子突然打开了，原来是锅里的螃蟹的用爪子，把盖子打开的，这只螃蟹真调皮，真有趣呀！
这一天，我真开心呀！
【厦门必吃美食攻略】
厦门必吃十大美食如下：
1.沙茶面，沙茶面是厦门著名小吃，闽菜小吃类，浓稠香郁的特制沙茶汤头，再配以自己喜欢的配料，鱿鱼、花蛤、鱼丸、大肠、豆腐泡等，连汤汁都可以喝个精光。
2、海蛎煎，海蛎煎又名蚵仔煎、蚝仔煎，是闽南地区最具传统大众化的风味小吃，也是一道家常菜，其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。
3、花生汤，黄则和花生汤是厦门的一家百年老字号了，也是厦门人喜爱的早餐之一。花生汤是乳白色的，甜而不腻，花生入口即化。花生汤打入一个土鸡蛋配个油条，美妙滋味不可言喻。
4、鸭肉粥，味道鲜美，补脑益智的鸭肉粥风味，你尝过么？来到厦门的小伙伴应该尝尝厦门特色鸭肉粥。
5、面线糊，一碗热乎的面线糊，既可以是揉醒睡眼惺忪的早餐，也可以是饥肠辘辘夜晚的宵夜，或者酣畅淋漓后的解酒小点心，似乎一天的任何时刻出现在餐桌上，都很合理。
6、烧肉粽，烧肉粽是厦门的传统特色美食，肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料。
7、炸五香，炸五香是福建传统特色美食，采用炸氽法制作，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。
8、土笋冻，闽南地区一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。起源于泉州，在厦门较为火爆、出名。
9、姜母鸭，厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。
10、厦门馅饼，厦门馅饼是一种具有百年以上的历史特色名点，属于闽菜系。分甜咸两种，甜的大朵以绿豆沙为馅，馅饼以肉丁为馅。
【广东顺德生滚粥用什么提鲜，怎么做好吃？】
在广东，有“食在广州，厨出凤城”的说法，凤城是顺德大良的别称。顺德厨师技艺超群，大师云集，当然，养育高厨的地方岂能没有美食。顺德生滚粥，是顺德乡间最熟悉最奇特的早餐，一碗新鲜滚热辣的生滚粥，伴随着新的一天的到来。
看似简单的一碗生滚粥，非常考究火候及耐力，熬出的是平淡与醇厚，浓烈而不失清香；生滚粥有着丰富的搭配食材，鱼片、鱼骨、鱼腩、肉片、板根、猪肝、猪俐、猪心、猪肠、鱼丸、肉丸、牛肉等等，可根据个人添加。
顺德生滚猪杂粥
①猪肝、猪腰、猪脑分别处理好切片，用清水中加入料酒浸泡15分钟，去血水去腥，捞出沥干水分，加入盐、糖、生粉，反复搅拌，腌制。
②粥底是生滚粥的灵魂，香米洗净，滴入少许花生油，腌制30分钟，让米粒在熬制的过程中更容易开出花来，锅中水烧开，倒入香米，大火烧开，转中火熬20分钟，再转小火慢熬1小时，至水米完全融合，浓稠；
③熬好的粥底倒入砂锅，大火烧至滚烫，放入盐、姜丝、猪腰、猪脑，用筷子快速搅散，最后放入猪肝，3分钟后，猪肝浮去，加入鸡精、胡椒粉，撒上葱花，关火上桌。
顺德厨师天下闻名，顺德美食极为讲究食材和搭配，一碗简简单单的生滚粥就能看出顺德美食的神奇。就像河南人的胡辣汤，顺德人对生滚粥是骨子里的挚爱，构成生命生活的重要组成部分。
生滚粥，顾名思义，由三个烹饪过程组成：
一碗生滚粥，看是简简单单，做起来就这么复杂，任一环节搞不好就玩完。但是分解开来，三大环节都不复杂，熬粥不难吧？熬稠熬浓就行了；生料不难吧？只要新鲜就行了；提鲜不难吧？撒点葱姜就行了。但是，关键在搭配，在食材相互之间的配合。而且顺德人实诚，对食物的尊重如同生命，不搞假冒伪劣，从不用化学类调味剂、增稠剂。就是说全凭食材自身的味道，和食材之间互相激发的味道出味，不用任何化学调味品，很少用香料，即便味精鸡精都不要用。这是顺德美食最值得我们尊敬的地方。
粥底
准确的说，顺德生滚粥还不是白粥，基本上算是“粥底”，当粥底熬制，所以要添加提味食材，确定粥底的味道性质。各家生滚粥店都有自己的味道特色，就是表现在粥底的味道。总括起来，主要三种：
粥是传统熬法，米先泡了，然后熬到“没魂”。意思是把米粒都熬化，不像我们正常的粥，米粒都完整。功夫就在一个“熬”，大米和配材料一起熬。
生料
顺德人用来滚粥的生料不受限制，只要是鱼肉类食材都可以。最普遍的是猪下水，猪肝为主材料，其他搭配。做法看着不难，譬如猪杂，新鲜猪肝、猪俐、猪心、猪肠切了洗了，用葱姜料酒糖花生油腌了，然后把熬好的粥烧开，加入腌好的猪杂，大火滚开着煮几分钟就好，关火放盐调好咸淡。
提鲜
生滚粥提鲜更是简单。滚好的粥，只要葱丝姜丝，再多的会配胡椒粉和香菜。有的是厨师给放好，有的是把提鲜调料放在餐桌，食客自己挑着放。
作为一个在广东地区讨生活的北方人，我觉得最大的慰藉就是各种当地美食了，有时候想吃宵夜又怕油盐重、热量太高的话，生滚粥就是一个绝佳的选择。
其实在我很久以前的印象中，我是不能接受粥里有味道的，但是来到广东之后，出乎意料的喜欢上了这些粥。主要是粥滑绵软、清爽有滋味的同时，粥底跟料的融合十分完美，不显得突兀。
那么【广东顺德生滚粥用什么提鲜，怎么做好吃？】
生滚粥严格来说是一个统称，并不是某个确切粥的名字。简单的说就是以提前熬制的白粥为粥底、搭配店家提供的不同肉料、最后再佐以调味的粥，就是生滚粥了。根据选用肉料的不同，常吃的就有鱼片粥、田鸡粥、水蛇粥、海鲜粥、牛肉粥、肉片粥等等，讲究的是真材实料和火候功夫，尤其是在“提鲜”这个事情上，很多广东人有着莫名的“固执”，敢加鸡精、味精，基本就铁定被视作落了下乘。
一般来讲一份生滚粥最主要是由提前制备的粥底跟新鲜的肉料两部分组成的，而这个所谓的“提鲜”其实描述不是很准确，因为生滚粥的鲜是粥底与肉料的结合占最主要部分，上桌时候的姜丝、葱花、胡椒粉等只是辅助的陪衬作用而已。
粥底的鲜来源于熬煮的配料，说是“白粥底”，但并不是那么简单的。用来熬粥底的配料就有猪骨、虾皮、瑶柱、白果、红枣、陈皮等等，当然不是说要全放啊，而是店家根据价位、与之搭配的肉料等条件不同会有自己的选择。不过说到底这个提前精细熬制的粥底才是生滚粥鲜香的主要部分，不是加点什么东西直接就“提鲜”了那么简单的。
其次肉料的滋味当然也是生滚粥鲜味的重要部分，但是这个就没太多好说的了，基本上就是两条：真材实料和足够新鲜。这两点缺一不可，不然的话食客是会用嘴直接“投票”的，店家糊弄事基本就是一次，人家第二次就不会再来帮衬了。
下面我们就分享一下在家做个生滚粥的方法，顺带说说其他细节，并不复杂，只不过需要认真点对待就是了。
——生滚粥（家庭版）——
【准备材料】：米150克、瑶柱8颗、陈皮1小块、鲜虾适量、葱、姜、油、盐、胡椒粉适量。
【制作步骤】：
①：首先把米淘洗干净简单沥水，然后加上盐和油差不多各4克左右，拌匀之后腌渍1到2个小时；
②：锅中加入米量10到15倍的水，开大火将其煮沸，水沸腾之后将米下锅，下瑶柱和陈皮丝一起熬煮，转小火大约1.5小时左右（我们家用的是铁铸锅，砂锅可能更慢一些）；
③：鲜虾开背去虾线，剪掉多余的虾枪爪子之类的，漂洗干净沥水备用，家里做肉料用虾算是很省事的了。如果想吃牛肉、鱼片、猪杂、烧骨之类的当然也行，但是要提前烹制或者预处理，比如至少需要洗净、改切后加点盐、姜丝、油、胡椒粉之类的腌渍一会去腥入味；
④：锅里的粥底煲煮到米粒开花、绵软顺滑之后，就可以将准备的肉料放进去了（我图省事选择用的是虾），稍待十几秒，关火推搅将肉料彻底烫熟即可上桌了；
⑤：最后按照自己的口味再加些葱、姜、胡椒粉之类的就可以了。
【相关的要点和解疑内容】：
1、为什么米淘洗之后还得用油盐腌渍？
答：这个生滚粥的米最好是淘洗之后拌上油和盐腌渍1到2个小时，除了提前给粥米入点味之外，更主要的是这样也有助于米粒开花、熬煮出来的粥更香浓。如果觉得每次都这样弄比较麻烦的话，可以多制备一些放在冰箱冷冻，下次再煮粥的时候就连熬煮的时间都可以缩短一半。
其次这个米的选择最好是一季一熟的大米，这样粥的香味、浓稠度会更好，如果喜欢用丝苗米这些籼米的话，最好掺上一定比例的粳米（15%左右）或者更低点比例的糯米。
2、真的不用鸡精或味精提鲜吗？
答：这个做法是真的完全用不着鸡精或者味精，瑶柱中的琥珀酸二钠是贝壳类海鲜特有的鲜味物质，与粥米中少量的天然谷氨酸钠会发生协同效应，使得鲜味数倍增强。这个天然而来的鲜味就已经足够了，并且入口也很舒服，再加鸡精味精之类的没什么必要。
其实关于味精鸡精之类的事情大家也不必有什么担忧，因为只要我们吃粮食、吃盐，那么就不可避免的会摄入谷氨酸钠（味精、鸡精的主要成分）。
3、肉料可以选择的东西非常多，但是都需要提前预处理，很多东西都最好改切成相对薄、细的状态，这样可以在滚汤的粥水中一烫而熟，不需继续久煮，最大限度保留食材的天然风味和鲜味。
大家有没有吃过生滚粥呢？你觉得最好吃的粥是怎么做的？
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广东顺德生滚粥用什么提鲜，怎么做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：要说起广东的“生滚粥”哪里做的最好吃，那么大多数的广东人最先想到的可能就是这道“广东顺德生滚粥”了，广东顺德人对于美食的追求相对会比其他地区的人更加严谨苛刻，特别是对于食物的“鲜味体现”，那更是丝毫马虎不得，像是“鸡精。味精、蚝油”之类的提鲜调料，在广东生滚粥这道菜品内基本上是完全被舍弃不用的，同时，也正是因为其广式生滚粥在完全没有加入任何增鲜调料的情况下依旧能保留如此之高的鲜美口感，所以对于其广式顺德生滚粥的正宗做法，一直以来也都是大家最为好奇的地方。
“广式生滚粥”——这是一道广东广州地区特别出名的传统名点之一，属于粤菜菜系，一般主要是以大米熬制好的白粥粥底加上腌制好的新鲜肉类一同滚煮煮制而成，因为味道软糯鲜香、鲜美可口、营养丰富且老少皆宜而备受大众喜爱，目前广式生滚粥也是一道广东地区的家常早点，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【广东顺德生滚粥的正宗做法】——特点：味道鲜美、营养丰富、做法详细、一看就会。
【主料】：大米、珍珠米各取200克
【配料】：瑶柱适量、陈皮、红枣、生姜少量
【调料】：水、食用油、片糖、食盐适量
——【开始制作】——
①：将大米、珍珠米、瑶柱一同加入足量清水内浸泡30分钟泡软，同时将陈皮、红枣、生姜洗净，红枣去核，生姜去皮切丝，备用。
②：将泡好的大米珍珠米捞出装碗，淋入少量的花生油拌匀腌制20分钟。
③：起锅，加入足量清水，将泡好的大米、珍珠米、陈皮、瑶柱（切碎的）一同下入锅内，开大火先煮开，然后转小火慢炖2个小时至米粒完全煮烂煮开。
④：下入适量的片糖和食盐搅拌均匀，拌至片糖完全化开后关火即可，鲜美的白粥底即成。
第二步：【开始熬粥】
【主料】：猪里脊肉、猪杂各100克（这里就用的猪肝）
【配料】：生菜适量、生姜1小块、皮蛋2个、香葱1小把
【调料】：淀粉（或鸡蛋）、料酒、白糖、熟油、食盐适量
——【开始制作】——
①：将猪肝冲洗一遍切片加入碗内，用少量白醋兑足量清水浸泡10分钟杀菌，然后单独装入碗内依次加入少许食盐、白糖、料酒、淀粉抓捏均匀，再同样将猪里脊肉洗净切片用清水抓洗1分钟洗净血水并捏干水分，然后同样加入少许食盐、白糖、料酒、淀粉抓捏均匀，一起腌制10分钟。
②：腌制的同时将生菜洗净掰好，生姜去皮切丝，皮蛋去壳切碎，香葱去根洗净切葱花，备用。
③：起之前烧好的鲜美白粥底开大火再次烧开，然后放入腌制好的猪杂和切好的姜丝煮出香味，再将猪里脊肉片也下锅拌开一同熬煮。
④：煮至猪里脊肉变色后，下入切好的生菜拌匀继续煮。
⑤：煮至生菜发软后，下入切碎的皮蛋丁和香葱末快速翻拌均匀，淋入少许的熟油拌匀即可出锅，广东顺德生滚粥即成。
出品图：这样一道香味浓郁、口感滑嫩、味道鲜美且营养丰富的广东顺德生滚粥就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
答：........这里给大家科普一下，珍珠米其实也是大米，不过是大米当中的粳米其中的一种，因为外观饱满且色泽雪白而被取名为珍珠米，在这里之所以要多加这一料主要是因为用珍珠米熬出来的粥色才会足够雪白，而光用大米熬粥熬出来的色泽就会很平淡，并且用珍珠米搭配熬出来的粥香味也会更浓。
答：........这个问题问的很关键，因为本身生滚粥内是没有加入任何鸡精味精的，因此要想让其提高“鲜味”，那么多加的这一味瑶柱就是关键中的关键，瑶柱由于本身就是扇贝类的开合肌，同属于海鲜，所以将其进行熬粥可以赋予白粥不错的“鲜味”，不过由于瑶柱本身颗粒较大直接加入熬煮释放鲜味太慢，所以在这里将其切碎使用效果更佳。
答：........这里这一问也问的非常好，因为陈皮本身有着“催软”的效果，不管是加入肉内还是粥内都能让其熬煮煮软的速度大大增快，因此在这里多加陈皮可以让粥熬的更快更软烂；至于同时加入的红枣则是为了增加粥的营养价值，红枣带有补虚益气的效果，同时还能赋予白粥少许的回甜（因为顺德人喜欢吃甜）；最后讲一下生姜，生姜本身带有特殊的鲜香味，不管是加入粥内汤内均可赋予菜品不同的提鲜口感，其次切丝使用是为了鲜味融入的更快更佳。
答：........这里前面也说过了，顺德人比较好甜口，吃东西喜欢带些许甜味，因此熬粥也是一样，至于为什么不是加白糖而是片糖，则是因为片糖本身具有更浓郁的香甜味，且带有补血的食疗效果，因此这里不用白糖改用片糖效果更佳也更适合顺德人的口味。
答：........这里这一步是处理好食材的的关键步骤，先把猪肝切片用白醋水浸泡10分钟可以有效的将猪肝内的细菌和血水通通杀净洗净，而猪肝洗去血水细菌后肉质也就自然更疏松更易腌制入味，其次猪里脊肉也是同理，先切片抓洗捏干水分也是为了洗去肉片内的多余血水，从而保证后续腌制更容易入味美味。
答：........首先前面也说过了，顺德人比较喜欢吃甜口，所以在这里多加一少许白糖腌制可以增加甜味，其次因为白糖其实本身也带有不错的“增鲜”效果，与之前面加入的瑶柱、生姜一同搭配，增鲜效果会更加明显。
答：........这里这一步的目的也比较明显，因为生姜前面说了本身具有不错的提鲜效果，在这里二次添加可以再次增鲜，并且也因为加入的猪杂本身带有些许腥膻味，加入生姜也能更好的进行去味提香，因此这里需要多加一次生姜，不过整体的量依旧要控制好，把总共的量分2次下入，也不要加太多了。
答：........这里这一步是非常关键的步骤，皮蛋自带的特殊“鲜味”能够赋予生滚粥非常核心的提鲜效果，不过大家一定要注意皮蛋要尽量切碎一些，且皮蛋一定要最后加，这样皮蛋的鲜味才能得以保留。
——》广式生滚粥之“技术小Tips”：
（1）做好这道美味的生滚粥的一大要点是，熬好粥时就需要将调味做好，后面下入的肉片猪杂都是本身需要腌制入味的，因此后续不需要再进行调味，避免生滚粥入味不均匀。
（2）要熬煮的大米和珍珠米都需要先用水浸泡一次泡软，并多加一次拌油，先泡软过的大米再熬煮更容易煮软，而多加一次拌油的大米则更容易熬开花，熬烂开。
（3）腌制肉的淀粉也可以换成鸡蛋清，这样腌制出来的肉片和猪肝片会更加滑嫩。
（4）最后煮好粥以后一定要多加一次熟油拌匀，这么做的目的是让油分锁住粥的香味和鲜味，让生滚粥保持香味浓郁，口口留香。
结语
广东顺德，“世界美食之都”，更有“食在广东，厨出凤城”之称。生滚粥看似简单的一款做法，却在顺德厨师的创新下，十分具有顺德特色风格，且营养丰富、口感新鲜。如今的生滚粥在顺德已不再只是早餐，几乎每家夜宵档都有，更甚的是饭市也有。下面我给你们分享一款宵夜生滚粥的做法。
首先做好粥底
准备食材:大米、珍珠米、红枣、陈皮、瑶柱、片糖。
制作过程:1、将大米、珍珠米按8:1比例取出，洗干净，放置。
2、红枣几个去核，陈皮少许，瑶柱适量，一起洗干净，备用。
3、将清水下煲烧开后，放入洗好的米、红枣、陈皮、瑶柱，煲三小时，直至米都烂掉，放入片糖、盐，即可。
小提示:洗好的米放置一段时间，容易煲烂，你可以一试。顺德白粥看似白，里面会添加很多营养物质。顺德口味偏甜，大多数放糖。
在顺德吃猪杂粥宵夜，你会看到很多新鲜猪杂摆出来，让你自己选择。
准备食材:新鲜猪杂、姜、葱、鸡蛋。
制作过程:1、姜切丝，葱切花。
2、将新鲜猪杂洗干净，切片，用生粉、料酒、酱油、盐、油、鸡蛋、姜丝反复搅拌均匀入味。
3、将粥底烧开，放入猪杂，煮十分钟，洒上葱花，即可。
小提示:粥底一定要烧开了，才放入猪杂，否则粥就不稠了。用鸡蛋作辐料，搅拌猪杂，会使猪杂更滑嫩。此粥如果用于打火锅的话，还能加入牛肉、鱼片、海鲜等等，十分有特色。
“吃在广东，味在顺德”，以岭南美食为代表的顺德，对吃很有研究，不论是爽滑的肠粉还是鲜嫩的生滚粥，都给各地食客带来挥之不去的味觉记忆。“鲜”是顺德人对美食的初心，如同早晨一锅锅刚出炉的生滚粥，米粥味鲜，生料嫩滑。那顺德的生滚粥为何那么鲜？到底怎么做？其实顺德生滚粥制作并不难，只需简单两步，看完新手也能学会。顺德人对“鲜”的提取，不依赖鸡精和味精，靠的是食材本身，味精和鸡精的放入在顺德人眼里是大忌，会毁掉食材原本的鲜味。
所以顺德人做生滚粥基本不会用鸡精、味精调鲜，他们更看不惯放了鸡精跟味精的菜品，认为放了鸡精和味精的菜品就是最大的败笔。
顺德人在制作生滚粥这道“例牌早餐”上也是如此，不会用到鸡精或味精调鲜，放了鸡精和味精的粥水喝完过后，会让人喉咙发干。
正宗的顺德生滚粥制作只需要两个步骤：一是煲粥底；二是选生料。
如何煲煮粥底？
粥底是生滚粥鲜味来源之一，用到的食材有高汤和瑶柱（干贝）。
选用上好的东北香米和东北圆糯米，大米和糯米的比例是8:2。把米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上，第二天倒出多余的水，在用清水冲洗一遍，放入适量食盐和花生油搅拌均匀，高汤煮开下入香米和糯米，柴火煲煮，放入瑶柱一起煲煮制浓稠。
如何挑选生料？
生料就是新鲜的肉类食材，两广人喜欢把切好的肉类食材称之为生料。
生料的选择一定要当天现杀的，猪瘦肉、猪肝、猪脷、猪腰、猪心、粉肠、隔山肉、生鱼片，土鸡蛋、这些都是一碗生滚粥的标配食材。
生料切片，用流动水冲洗几遍去除血水，放入米酒、葱姜汁腌制十分钟，随后在用清水冲洗一遍，放入食盐、生粉、花生油码味备用。
生滚粥的诞生即：粥底+生料的结合。砂锅烧热，放入底油润锅，把煲好的粥底转移放入砂锅中，类似把粥底当汤底用，把猪瘦肉、猪肝、猪脷、猪腰、猪心、粉肠、隔山肉、生鱼片按照先熟度依次放入砂锅中，煮制的过程大概维持在2分钟，最后放入生菜叶、花生酱、胡椒粉、香油、少许食盐调味出锅。
顺德生滚粥的绝配是生抽酱油泡姜丝，用味碟装少于生姜丝倒入生抽酱油浸泡出味，拿来蘸生料吃，再配上一杯热茶，吃完出汗一身爽！
结语：
顺德生滚粥不会用到鸡精跟味精提鲜，鲜味的来源主要依靠粥底和新鲜的生料，粥底要用高汤和瑶柱熬制，生料必须选用当天新鲜宰杀的，这两样才是顺德生滚粥的提鲜原料。
东北香米、圆糯米、香油、花生油、花生酱这些材料主要是提香，让生滚粥更浓香，口感更顺滑。
生姜丝泡酱油，是顺德生滚粥桌桌必备的蘸料，主要是拿来蘸生料吃，生料鲜，生姜辣，口口满足。
生滚粥是顺德早餐必不可少的一道大餐，早上天还没亮，粥铺灯早已经亮了，三三两两，陆续继续的老人家已经占满了桌子，台面少不了一支正宗顺德红米酒，一边吃着香喷喷的生滚粥，一边品赏正宗的米酒，大声的本地顺德话充满个整个粥铺，笑声、叫喊声，声声入耳。这就是顺德粥铺的缩影。
生滚粥已成为顺德人一天之中不可缺少的美味，一日三餐，早餐占据重要地位，清淡白粥自由搭配肉料熬制而成的生滚粥成为顺德人首选，原因很简单，方便快捷，味道好，多选择，想吃啥就吃啥。特别对于老人家，早餐无粥不欢。
粥店生意好坏，粥底是关键，在大良新松附近有间粥铺（老板被喻为粥神），和其他粥铺没什么区别，早上不到6点，店铺已经人头涌涌，座无虚席，原因很简单，味道好，价钱便宜，用顺德话说就是“抵食”。老板熬出来的粥底有特别的香味，这正是生意红火真正原因。
要熬出好味道的粥底，老板夜晚3点多就要干活，把洗好的米，放入大锅，加入几块果皮（陈皮），再加入猪骨或鸡架，要想味道好，党参、红枣等药材必不可少，经过文火熬制1个多小时，当粥变得稠时，米已经发开，粥底就大功告成。如果熬好的粥经过滤网过滤，那便成为顺德人常说的粥底火锅的粥底了。
天将亮，食客到来，老板把早已准备好的材料（猪肉、板根、猪肝、猪心、鸡肉、肉球）等材料，根据食客的要求，加入已经熬好的粥里，加入调味料，加入葱花或青菜，食客食用时用调味碟加入生抽、姜丝、熟油，一天的美味便开始了。
粥是顺德人美好一天的开始，也记录他们为新一天开始工作留下美好回忆！
你好！很高兴回答你的问题。
广东生滚粥，有别于其他地方，首先要求的是火候十足，入口软绵，米香浓郁。材料方面也是，新鲜的食材，配以细致的刀工。一煲靓的粥底是不需要，添加任何的食品添加剂的，包括鸡粉、味精之类，腌料都是以，姜、酒、盐、糖、胡椒粉、生油，这样才可以保留，食物本身鲜甜味，让人吃过候，没有感觉到口干舌噪，口渴等症状出现，这才是完美的生滚粥。
粥底的熬制方法:
1.首先将大米（珍珠米）清洗干净，隔干水加点花生油，四个小时后才可以煲。
2.大火烧开水，水滚下米，下完之后要用勺子搅拌到锅底，不让米沾锅，烧开之后转小火，慢火煲2小时以上，在煲的过程中，要看火候，常搅拌，煲到大米起胶了，就象小孩吃的米糊那样才可以。
3.粥底煲好了才可以，下你想吃的配料，用沙锅煮最好的了。
以上回答一派胡言。
怎样煲粥就不说了，最好是柴火大铁锅熬的粥，现在查环保，大部分采用大电饭锅或者煤球炉熬粥。部分商家还会加点生粉，让粥看起来起粥油的感觉（个人不提倡）。
顺德粥底调味方法:
1.白果红枣丝
粥底醇厚，微甜
2.皮蛋发菜
粥底香醇
3.瑶柱陈皮丝
粥底惹味
90%的粥店的粥底都是这三种搭配。上面回答那些:用鸡壳，用大地鱼，用什么乱七八糟的东西都是一派胡言。
生滚粥用什么提鲜，怎么做好吃？生滚粥只要粥底熬好了，选择新鲜的食材，掌握好火候等，熬出来的生滚粥味道鲜美，食用的的时候加入胡椒粉，味道会更美。
生滚粥是广东广州的传统名点之一，生滚粥不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受很多人的喜欢，不光是早上，现在夜市上到处都能看到生滚粥，生滚粥含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等各种营养，只要喝过生滚粥的，都会爱上生滚粥，很多人不知道生滚粥怎么做好吃，下面就来详细聊聊。
一、什么是生滚粥
生滚粥对于广东人是不陌生，可是对于没去过广东的人，可能很多人会不知道，生滚粥就是用预先煮好的白粥，加各种新鲜肉料滚熟而成，用猪骨、江瑶柱等熬制做粥底，把猪干、牛肉片、猪腰、鸡块等肉料，先用调料腌制，用砂锅把粥烧开，下肉料滚熟，再放入青菜碎，一碗热腾腾的，味道鲜美的生滚粥就做好了。
二、制作步骤
1、食材：大米、珍珠米、瑶柱、姜、葱、瘦肉、猪干、红枣
调料：香油、盐、胡椒粉、花生油、白糖
2、把大米和珍珠米洗干净，珍珠米可以少放点，主要就是大米，瑶柱洗干净切一下备用，红枣洗干净去核，切丝备用。
3、准备一个砂锅，加入适量得水，烧开后，放入洗好的米，瑶柱，红枣丝，煲两个小时左右，一直煮到米软烂，加入盐，香油，粥就煮好了。
4、把瘦肉洗干净，切成薄片，猪肝洗干净切长薄片，葱姜洗干净，姜切薄片，葱切葱花备用。
5、把切好的瘦肉、猪干放到碗里，加入姜片，再加入适量的盐，白糖、花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。
6、把腌制好的瘦肉，猪干倒入煮好的粥中，用筷子搅拌一下，防止粘连在一起，煮5分钟左右，煮的时候要不停地搅动着，以免糊锅底。
7、煮好后放入适量的盐、胡椒粉调味，关火盛出，放入葱花，搅拌均匀即可，一碗味道鲜美，非常好吃的生滚粥就做好了。
小技巧
1、把肉料洗干净，腌制一下，这样更入味好吃，煮出来的粥更好喝。
2、可以根据自己的喜好来放各种食材，加入胡椒粉调味会更好喝。
3、熬粥时加入珍珠米，会使熬出来的粥更雪白，香味更浓。
总结：通过以上的分析，我们知道的广东生滚粥怎么做好吃，主要就是粥底要熬好，加入珍珠米来熬粥，会使熬出来的粥更香，用瑶柱来熬粥，熬出来的粥更鲜，放的肉料可以根据自己的喜好来放，把肉料洗干净，用白糖、盐、油等腌制一下再熬粥，出锅时撒上葱花，用胡椒粉调味，这样做出来的生滚粥味道鲜美好喝，不用特意的放什么来提鲜。
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