【烤排骨的做法和配方】
食物：
猪排骨、蒜
制做流程：
提前准备猪排骨和蒜。把猪排骨清洗剁碎两截，控干水份，蒜切碎。将盐、蒜泥、烧烤汁、香油、米酒调均匀。把猪排骨放进酱汁里添抹匀称。盖上保鲜袋，放电冰箱里腌渍24钟头。肥腌渍好的猪排骨放锡箔纸上。随后包起来放烘烤盘里。小烤箱200度，烤30分钟。烤30分钟后取下，把猪排骨放烤在网上刷上酱汁，再烤10分钟。再度取下刷上纯蜂蜜。最终再烤5分钟就可以。
小窍门：
猪排骨一定要腌渍进味了再烤，在腌渍的全过程时要把猪排骨搅拌一下，让猪排骨充足的进味。烤排骨的时间要依据猪排骨的尺寸块来明确。
【烤箱烤排骨的制作方法】
烤箱烤排骨的制作方法
烤箱烤排骨的制作方法，新出锅的排骨，诱人的香味瞬间弥漫了整个感官世界，排骨自古以来，都是餐桌上必不可少的佳肴，不仅仅是它的美味，更因为它极高的营养价值，下面是烤箱烤排骨的制作方法。
烤箱烤排骨的制作方法1
食材
排骨适量
方法/步骤
首先，准备好适量的排骨，清洗干净。
准备一个烤盘，抹上橄榄油。
在烤盘内加入烧烤调料，备用。
倒入排骨，腌制至少20分钟以上。
放入烤箱中200°烤40分钟即可~
也可以不放烧烤酱直接烤，就是没有什么味道。
酱料根据自己的口味调制哦~
红烧排骨
原料：
排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
糖醋排骨
用料：
猪排骨一斤，斩段；白糖三大匙；醋四大匙；酱油两大匙；葱四棵，切段；老姜一小块、蒜一瓣，均切片；泡辣椒六个，切段；淀粉一大匙，加水兑成芡汁；盐适量。
做法：
将排骨过沸水，捞出沥干待用。
锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。
至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
烤箱烤排骨的制作方法2
功效作用
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。
排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的`人。
此外，排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，人们可以从中摄取增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的。而排骨汤正是最简便的营养丰富的补充食物。排骨汤含丰富的钙质，缺钙者也宜食排骨汤，以达到补钙的目的。用排骨熬出来的汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。由此可见，排骨的营养价值十分丰富。
烤箱烤排骨的制作方法3
功效作用
排骨一般指猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。
1、补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育。
2、改善贫血排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3、滋阴健脾排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
4、补中益气中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5、强健筋骨排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
营养价值
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。
排骨中的蛋白质中含人体所必需的氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
【烤排骨的做法？】
烤排骨的做法：
主料：冰鲜肋排300g；
辅料：油适量、盐适量、孜然1g、孜然粉1g、蜂蜜20g、麦芽糖20g、头抽5g、酿造白醋10g
烤排骨步骤：
1.将孜然、孜然粉、10克蜂蜜、麦芽糖和头抽倒入调味碗中，拌搅匀后即成肋排的腌汁，腌汁的拌后状态是可以呈“拉丝”样的。
2.将肋排毛边、多余的脂肪物处理干净后，用干净的抹巾吸干水分，然后用叉匙在肋排肉面的一面均匀打孔。
3.将打孔后的肋排放入步骤1的腌汁抓匀、涂布均匀，并让它在腌汁碗停留片刻，沥干腌汁，并准备两同样大小的保鲜袋。
4.先将涂布好腌汁的肋排装入一个保鲜袋中，在外面再套上一个保鲜袋，即双层保鲜袋，并将余下的腌汁一起倒入袋中，扎紧保鲜袋袋口，放入冰箱0度保鲜格中腌制48小时，途中翻转两次。用保鲜袋包裹腌制，在没合适容器进行腌制时，这是一个能够保证肋排均匀腌制入味的简单办法。
5.将腌制后的肋排取出，用干净的抹巾擦干净沾在肋排表面上的腌料，备用。
6.将步骤5的肋排放在烤架上，放入烤箱中格，烤制温度设置成160度，上、下加热，烤制15分钟，烤干肋排表面的水分后取出。
7.将比例为1：1的蜂蜜、酿造白醋倒入碗中，拌搅均匀，配制成约20ml蜂蜜水。
8.将步骤6取出的肋排，每一面都刷上步骤7蜂蜜水。重新步骤6中在烤箱的位置，各项参数不变，每隔20分钟取出，同样刷上蜂蜜水，放回烤箱内烤制，而每一次刷完蜂蜜水后，肋排底、面都要翻转一次。如此循环4次。这样将肋排烤至熟透。
9.然后，将烤箱温度设定在200度，肋排的肉面向上，烤架搁置在烤箱的上格，烤制约5~6分钟，让肋排烤制上色。这个步骤一定要有人在旁观察，因温度高，防止烤糊和发生安全事故。
10.将烤至上色的肋排取出放凉至约40度，就可以装碟。
11.装碟，稍加整理，即成。
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