【最受大家喜欢的牛排情侣套餐~~该叫什么】
爵士牛排厦门品牌创建于1998年符合群体年轻人
豪客来厦门品牌创建于1993年,符合快餐要求的人群
在西餐厅吃饭,饭菜有很多讲究。目前比较好的有豪客来爵士牛排等品牌
通常点牛排,或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡,服务生都会这样问你Howdoyoulikeitcooked?回答的方式也有几种:全熟是welldone,七分熟是mediumwell,五分熟是medium,四分熟是mediumrare,三分熟是rare。
牛排种类
[编辑本段]
英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种:
1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟,5成熟和7成熟皆宜。
2.RIB-EYE(肉眼牛排)
瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好。
3.SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊)
含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧:切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
4.T-BONE(T骨牛排)
呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。注释:此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究制作精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。
Veryraresteak:牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于veryraresteak)。
三分熟牛排(mediumrare):内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
七分熟牛排(mediumwell):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
全熟牛排(welldone):牛排内部为褐色。
按温度划分
Veryraresteak:120°
一分熟牛排(rare):125°
三分熟牛排(mediumrare):130-135°
五分熟牛排(medium):140-145°
七分熟牛排(mediumwell):150-155°
全熟牛排(welldone):160°
按触觉划分(这个英文翻译比较困难,请自己理解)
Veryraresteak:feelssoftandsquishy
一分熟牛排(rare):softtothetouch
三分熟牛排(mediumrare):yieldsgentlytothetouch
五分熟牛排(medium):yieldsonlyslightlytothetouch,beginningtofirmup
七分熟牛排(mediumwell):firmtothetouch
全熟牛排(welldone):hardtothetouch
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排;这些名称都是英语翻译来的,他们各有各的特点,菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢减肥瘦身,要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲,适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排(T—BONE),是牛背上的脊骨肉,呈T字型,两侧一边是菲力,另一边是西冷,既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,一举两得。
牛排在各国
各国对牛肉的态度、习惯不同,所以牛肉的食用方法也不同:美国食用牛排的方式粗犷且豪迈,不拘小节,整块腓力牛排烧烤后再切片;罗马风味的佛跳墙则最让人津津乐道,料理后,用油煎至表面成金黄,并注入白葡萄酒,据说这样的料理可以防止夏天的过敏症;对英国人来说,仍习惯于将大块的牛排叉起来烤;法式牛排特别注重酱汁的调配,用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位;至于德国人,吃牛排的方式非常奇特,“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思,而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的;在日本,一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中,使和风照烧沙朗牛排口味别具一格。
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1、难追||难哄
2、朝辞||幕归
3、萌夫||悍妻
4、他陪||她伴
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6、骑士||公主
7、情书||离歌
8、浓烟||烈酒
9、南笺||巷尾
10、宝贝||甜心
11、南筝||北鸢
12、幕年||瑾年
13、生气||发火
14、霸屏||刷街
15、度欢||衬爱
16、南风||北吹
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18、留我||别走
19、霸道||温柔
20、山色||将雨
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