【鸡怎么烧好吃又简单家常的】
小炒鸡的做法如下：
主料：鸡半边。
辅料：小米椒8个、食用油适量、长红椒6个、蚝油半汤匙、料酒1勺、八角4个、桂皮一小块、盐适量、姜蒜适量、鸡精适量。
步骤：
1、把配料洗好备齐。
2、把姜切片，大蒜切丁，小米椒和长红椒混在一起切碎，装碗备用。
3、鸡肉切丁，大概跟大蒜粒儿差不多。
4、加入适量食用油，稍微少一点，油温热放入桂皮八角炒香。
5、然后放入切好的鸡肉，等鸡肉褪红，炒出油来，加入适量料酒抄一下。然后加入剩下的姜蒜，辣椒煸炒大概一分半钟，放适量的盐，鸡精，蚝油，搅拌均匀就可以出锅了。
6、成品图。
【家常红烧鸡最简单做法】
家常红烧鸡最简单做法如下：
主料：鸡腿1000克。
辅料：生姜10克、辣椒粉适量。
1、鸡腿洗净，然后用刀划几刀，再倒入生抽、蚝油、盐、姜末、料酒，搅拌均匀，腌制入味半小时以上。
2、起锅，倒入稍多食用油，油热后沥干鸡腿表面水份，再放入锅中，防止溅油。
3、再次倒入适量料酒，不停翻拌，直至表面金黄，表面较干脆。
4、鸡腿煎炸好后，取出大部分食用油，再倒入蒜末，翻炒出香味。
5、再继续干辣椒，快速翻炒。
6、倒入适量鸡粉，翻炒均匀即可出锅。
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