【烤猪蹄美味有营养，如何烤制猪蹄有嚼劲又不塞牙？】
第一次吃烤猪蹄，我惊呆了。猪蹄还是可以这样吃的。煮熟的猪蹄稍微有些刺激，烤着吃。表面的胶原蛋白被烘烤得像要流下来一样。胡椒的孜然味使烤猪蹄味道鲜美。现在人们出去吃烧烤，几乎都要烤猪蹄。假装吃猪蹄不会胖，给自己一个冠冕堂皇的理由，然后公然放纵自己，吃一顿大餐，犒劳自己，大家都开心快乐。
原材料
猪蹄、冰糖、料酒、姜片、菜籽油、八角、肉桂、香叶、辣椒、草果、白芷、辣椒面、孜然粉、熟芝麻、葱
生产方法
猪蹄去毛后，洗净并切成两半
将清水加入蒸锅，将洗净的猪蹄放入水中，加入茴香、肉桂、香叶、胡椒、草果和白芷，用中火煮沸，撇去浮沫
锅里热油，加冰糖炒熟。
在炖猪蹄的锅中加入炸糖粉，搅拌均匀
慢慢炖一个小时，用粘纸炖猪蹄，拿筷子直接穿
放一把炭火，炭火烧红后放在烤架上，将炖好的猪蹄放在烤架上烤，翻面刷油，加入辣椒面的孜然粉，撒上菜籽油，然后继续烤。
烤至猪蹄皮变硬。加入少许葱花和熟芝麻，盛在盘子里
分析
1.猪蹄怎么选？
选择皮肤略红润的猪蹄。纯白猪蹄一定是被化学药品浸泡过。真正的主体不是很白。让老板把猪毛剃了。现在很多地方都有火枪。火焰会把猪毛烧干净。做之前一定要仔细检查。吃的时候会觉得很恶心。让老板直接切猪蹄。就把一只猪蹄切成两半。很容易品尝和烧烤。
2.为什么要开始用冷水做饭？
将冷水放入猪蹄中，然后加入大配料。从低温开始，将猪蹄慢慢加热至沸腾。这样炖出来的猪蹄更有味道，锅里充满了大食材的香味。煮沸的热水在催化猪蹄，所有的香料都被充分发挥，使猪蹄的味道更加芳香可口
3.炖猪蹄的锅为什么要加炸糖色？
煎糖的目的是给猪蹄上色。将糖放入锅中，搅拌均匀，猪蹄与八角一起着色。炖猪蹄颜色鲜艳，红润有光泽，看起来都很诱人，让你垂涎欲滴。
4.如何加入散装材料？
最好是把大食材放进料袋里，再放进炖猪蹄的锅里。有很多大的成分。锅里可能有残渣，会随着漂浮的泡沫一起漂浮。漂浮的泡沫也可能粉碎大的成分。出门不利于最后钓出猪蹄
5.怎么烧烤？
一定要选择木炭或者电烤箱。木炭是最原始最传统的烧烤工具，但现在很多地方都不允许使用环保。电烤箱是一种新工具。用电烤箱烧烤还不错。可以烤的很好吃6.为什么要翻身刷油？
翻面刷油会使猪蹄表面更亮，颜色更好。它还可以防止猪蹄表面干燥和烧焦。油性猪蹄柔软细嫩，刷油也有利于辣椒面孜然粉附着在猪蹄表面。最后的小葱和煮熟的芝麻是一样的。
7.猪蹄为什么要先腌制？
用大料炖的猪蹄特别好吃，经过预处理。煮熟的猪蹄可以快速烘烤。生猪蹄直接烧烤时间太长，味道不好
8.预防
烧烤时，注意控制火的大小，尤其是木炭。火太小，半天不热，烟雾弥漫，令人不愉快。火太大，猪蹄容易烧干，影响口感
烤完猪蹄，尽量切成块吃，可以玩得更尽情。一整只猪蹄咬不了很多肉，吃的人都着急
美味的猪蹄准备好了。这是烤猪蹄最快的方法。很好吃。胶原蛋白粘在牙齿上。光吃一个是不够的。你必须吃一双才能满足你的渴望。如果家里有电烤箱，可以试试。注意温度，可以做出好吃的烤猪蹄。
【烤猪蹄的做法怎样做烤猪蹄】
1、用料：猪蹄3个、花椒3克、大料2个、王守义炖肉包1个、酱豆腐（腐乳）2块、白酒1瓶盖、盐适量、白糖、葱姜适量、孜然、色拉油、辣椒面、花生碎。
2、猪蹄先把毛刮干净，再切块。至少用清水浸泡一小时。
3、猪蹄洗干净放入冷水锅中，开大火煮开锅变色后捞出来沥干水份。
4、锅烧热，放入适量油，再加入一些糖，中火加热。
5、等糖变成焦糖色加入猪蹄快速翻炒均匀。
6、放入老抽和热水。一定要用热水。
7、加入葱姜、花椒、大料、炖肉包。
8、再放入酱豆腐2块和少量的酱豆腐汤，视频里不小心把放酱豆腐汤的步骤剪掉了。一定要放一些酱豆腐汤。这样颜色比较红也入味。
9、盖上盖子转小火炖30分钟。
10、30分钟加盐。然后再炖45分钟左右就差不多熟。
11、等猪蹄凉了以后放到耐高温的碗中，表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎，可以放任何你喜欢的食材，放到烤箱里200度烤20分钟左右即可。
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